低酸．食療．護胃聖經+食療聖經

內容簡介

根治胃食道逆流，就從飲食開始
不用吃藥、3週有感、4週見效！
「低酸飲食計畫」修復你受傷的胃，
還能順便減重成功（平均4.5公斤）！

蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威
執業30餘年首度公開！ 
　　★經典長銷  美國亞馬遜書店 4.7 顆星、博客來暢銷榜
　　★全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮
 
　　全球多達14億人患有胃食道逆流，卻有七成人患此症而不自知。你是其中一個嗎？?請自我檢測你的「胃食道逆流指數」
　　
　　※過去一個月內，你是否有以下問題？（0=沒有，5=嚴重）
 
　　1.喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題
　　2.經常清喉嚨
　　3.喉嚨多痰或鼻涕倒流
　　4.吞嚥食物、液體或藥丸有困難
　　5.進食或平躺之後會咳嗽
　　6.呼吸困難、偶有窒息感
　　7.久咳不癒
　　8.喉嚨有異物感或腫脹感
　　9.火燒心、胸痛、消化不良
　　────總分超過13分，代表胃食道逆流極有可能已經找上你！
 
　　酸害不是小問題，因為胃酸逆流傷害的不只是喉嚨、食道，還會造成全身性發炎，伴隨而來其他健康問題。為此美國權威名醫強納森．亞維8年研究，設計一套「低酸飲食法」，要以食物取代藥物，治療、保養、預防，三管齊下，從根本終止酸害！作者也親身實證，共減了22公斤，腰圍少了6吋！
 
　　什麼是低酸飲食？
 
　　亞維醫師告訴你哪些食物該避免（中止傷害），哪些食物該攝取（幫助修復與治療），正確學會低酸飲食──
 
　　》胃食道逆流該避免的飲食
 
　　? 少吃紅肉，因為飽和脂肪含量高，易妨礙下食道括約肌發揮最佳功能。
　　? 不吃單一碳水化合物，如蛋糕、軟性飲料，就算是純天然果汁也不行。
　　? 不吃加工品，包含標榜「低脂」、「低卡」的產品。
　　? 不吃太酸的食物。有些食材雖然充滿營養，酸性卻很高（如番茄、醋、檸檬），修復期應戒吃。
 
　　》修復身體該攝取的食物
 
　　? 選擇好的蛋白質（如魚、不帶皮雞肉、腰果等）、複合碳水化合物（如各種豆類、全穀物等）、不飽合脂肪（如酪梨、冷壓初榨橄欖油等）。
　　? 攝取高纖飲食，每天吃兩杯蔬菜，以及可以一手握住的水果。
　　? 使用替代食材（例如用刺槐豆取代巧克力），胃不好也能享受各種美味。
 
　　如何進行低酸飲食？
 
　　掌握低酸飲食基本原則，接下來的護胃行動就很簡單！跟著亞維醫師的低酸飲食計畫，帶你修復受酸害侵蝕的組織──
　　2階段低酸飲食計畫（4週修復期＋2週保養期）＝
　　完整週計畫表 × 1日5食 × 低酸高纖料理食譜70+
　　第一階段4週修復受損的身體組織，進入第二階段保養期後飲食限制更放寬，完整的週飲食計畫，1日3餐加2頓點心，超過70道食譜，每天都能吃得很滿足。
 
　　》第一階段4週修復期
 
　　遵循修復期的5個核心原則，戒除12種酸害食物（如咖啡和茶、柑橘類水果、番茄、酒精、生洋蔥等），以低酸香料豐富你的料理滋味，只需3週改善有感，4週就能見效。
 
　　》第二階段2週保養期
 
　　可吃修復期被禁止的某些食物（如煮過的洋蔥和大蒜、酸一點的蔬果），實行2週，但如果想擁有健康的無酸生活，也可以持續一輩子。
　　低酸飲食不只是修復你的胃，還能降低食道癌風險、改善全身發炎反應，順便成功減重，讓你胃好人也好！
　　提升低酸飲食成效，獨創護胃運動！
　　低酸飲食基礎建立後，也可以養成護胃運動的習慣。亞維醫師與健身教練共同設計3組高強度間歇訓練＋暖身及收操伸展，能提高新陳代謝，改善睡眠品質，讓你體力變好，也讓低酸飲食事半功倍。
 
本書特色
 
　　1.全美最佳醫生帶你建立護胃飲食基礎，了解入口的食物
 
　　臨床經驗豐富的強納森．亞維醫師的低酸飲食法，帶你從入口的食物解決胃酸的侵害，認識食物的好醣和壞醣、好脂肪和壞脂肪、高纖飲食的小技巧…讓你懂吃、會吃，從日常飲食重獲健康活力新生活。
　　
　　2.低酸飲食法多元的飲食選擇，每天都能吃得滿足
 
　　一日三餐加兩頓點心，共七十多道食譜，每天都能吃得很滿足，沒有什麼都不能吃的被剝奪感，相反的還有甜點食譜，教你自製低酸巧克力餅乾、蛋糕、布丁、蘋果派，讓你願意持續實行這套低酸飲食法。
 
　　3.全方位的生活型態，不但護胃、保健，還能有效減重
　　
　　了解適合自己的低酸飲食，戒除生活各種高酸壞習慣，搭配護胃運動須知，不論治療還是預防，從修復到養生，以自然的方法保養身體，不僅能有效治療胃酸逆流，還可緩解其他病症，更能有效減重。
 
護胃推薦
 
　　李婉萍｜榮新診所營養師、《護胃聖經台灣版》作者
　　陳炳諴｜台南胃腸肝膽科成美診所院長、台南醫師公會理事、前成大醫院主任
　　急診女醫師其實. ｜網路人氣醫師圖文作家
　　趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長
　　劉晏孜｜家庭醫學科主任暨主治醫師
 
各界讚譽
 
　　這是一本「以食代藥」的完整計畫書，不但可以預防與治療胃食道逆流疾病，也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫．克洛夫特（Steve Kroft），CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主持人
 
　　本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因，同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」，修復、預防雙管齊下，讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍．布勞蒂（Jane Brody），《紐約時報》健康營養專欄作家
 
　　清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南，也透過簡單具修復力的飲食，為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要，也能讓所有人重拾健康與幸福。──克雷格．寇曼（Craige Kallman），美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長
 
　　啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫，不論事前準備或實踐過程，都簡單易行，除了治療酸害所致的疾病，也守護我們全身的健康。──約翰．特托羅（John Turturro），好萊塢知名演員與導演
 
 
 

作者介紹

作者簡介

強納森．亞維Jonathan Aviv, MD, FACS

　　哥倫比亞大學醫學博士（MD）、美國外科醫學院院士（FACS），也是世界知名的內外科醫師、教育家、演說家與作家。目前除了擔任紐約市耳鼻喉科與過敏聯合診所嗓音與吞嚥中心（Voice and Swallowing Center of ENT and Allergy Associates）創辦人暨臨床醫療主任，專門治療胃食道逆流、咳嗽、吞嚥等疾病，同時也是紐約西奈山伊坎醫學院（Icahn School of Medicine at Mount Sinai）的耳鼻喉科臨床教授。

　　連續12年蟬聯「全美最佳醫生」（Best Doctors in America，每年僅有1%的醫師獲此殊榮），17次獲選《紐約客》雜誌「最佳醫生」（Best Doctors），亦曾入選《美國名人錄》、《醫療保健業界名人錄》及《科學與工程界名人錄》。

　　欲知更多資訊，請見官網：www.acidwatcher.com

譯者簡介

駱香潔

　　清大外語系，輔大翻譯學研究所，專事翻譯。營養健康類譯作包括：《間歇斷食減重全指南》、《懷孕全食物營養指南》、《阻斷肥胖細胞飲食法》、《解除每天毒害健康讓你變胖的糖毒危機》、《我，不吃早餐！》等等。

內容簡介

［21世紀最權威的預防醫學鉅作，熱銷全球的健康禮物書］
2016年美國亞馬遜網站百大暢銷書
Goodreads 4000名讀者熱烈好評
全球發行超過33國語言版本
　　吳映蓉、歐陽英、潘懷宗、王明勇、楊淑惠、賴基銘、陳芊穎──專業推薦

　　★最新實證的救命飲食法，都在這一本！★
　　整理全世界營養學臨床研究
　　替你釐清食物的所有矛盾訊息
　　教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法，搭配每日飲食APP
　　讓你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……

　　★活用植化素的飲食科學，吃出抗病力★
　　在燕麥片裡加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力
　　綠花椰菜切好等40分鐘，能活化蘿蔔硫素，有效抗癌
　　在薑黃中加入?茶匙黑胡椒，將大大促進薑黃素的吸收率
　　還有抗癌沙拉、八美青醬、護肝早餐，每日健康食譜大公開！

　　［吃什麼，決定你能夠活多久］

　　●你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效，而且沒有副作用。
　　●想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。
　　●想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。
　　●有菸癮又想保護肺臟？多吃綠花椰菜就對了。

　　【Part 1】只要在飲食中加入蔬食，就能對疾病產生不可思議的大影響
　　國際知名的營養專家葛雷格醫師，發現美國前15大致死疾病，每一種都能藉由特定的蔬食逆轉及預防，並用成功的臨床實驗研究，解說蔬食內的植化素如何抗發炎、阻斷致癌物、殺死癌細胞等關鍵過程。最新實證的「慢性病防身術」飲食，在這裡都找得到。

　　1. 如何不死於心臟病 　　　2. 如何不死於肺部疾病　 　3. 如何不死於腦部疾病
　　4. 如何不死於消化道癌 　　5. 如何不死於感染 　　　　6. 如何不死於糖尿病
　　7. 如何不死於高血壓 　　　8. 如何不死於肝臟疾病　 　9. 如何不死於血液性癌症
　　10. 如何不死於腎臟疾病 　 11. 如何不死於乳癌 　　　12. 如何不死於自殺性憂鬱症
　　13. 如何不死於攝護腺癌 　 14. 如何不死於帕金森氏症 15. 如何不死在醫生手上

　　【Part 2】獨家「每日飲食十二清單」，教你食物該怎麼吃、該注意什麼
　　作者進一步運用食療科學證據，融入日常生活飲食，歸納出「每日飲食12清單」，從挑選、保存到份量，全都公開不藏私；並釐清無麩質飲食、食用油、堅果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等飲食疑慮。

　　豆類（一天3份）╱漿果（一天1份）╱其他水果（一天3份）╱
　　十字花科蔬菜（一天1份）╱綠色蔬菜（一天2份）╱其他蔬菜（一天2份）╱
　　亞麻籽（一天1份）╱堅果（一天1份）╱香料（一天1份）╱
　　全穀物（一天3份)╱飲料（一天5份）╱運動（一天1.5hr）

　　◎比處方藥還有效，完全無副作用，連醫生也不知道的蔬食抗病力：
　　●殺死癌細胞又無副作用：植酸能夠阻斷血液供應，餓死癌細胞，更能讓癌細胞停止扮演癌細胞，回復到正常的健康狀態。
　　●阻斷致癌物：癌細胞不會自然死去，還會不斷突變與分裂。薑黃素卻能活化「行刑酶」（細胞凋亡蛋白酶），從內部砍斷癌細胞的蛋白質，讓癌細胞自然分解。
　　●逆轉遺傳性疾病：奈及利亞人是具有最多「阿茲海默基因」的人種，該國發病率卻是世界最低。這要歸功以低動物性脂肪、穀物和蔬菜為主的飲食。由此看來，飲食勝過遺傳。
　　●減緩神經損傷的疼痛：二十一位忍受十多年神經病變痛苦的糖尿病患者，採用全食物蔬食的飲食後，其中十七名幾天之內就從痛苦中徹底解脫。
　　●抗發炎、降低酸負荷與腎結石：蔬食飲食能夠鹼化腎臟與尿液，減少尿酸堆積，降低腎結石的發生。
　　●降低氣喘發作率：飲食會影響氣管發炎的機制，蔬果的抗氧化物能用來對抗自由基，減低氣管過敏、收縮和生痰的現象。

　　◎還有這樣的專題報導，長知識又能活得更長久
　　●吃白肉比吃紅肉危險，罹患大腸癌的風險增加兩倍？
　　●採用低碳飲食，罹患心臟病與高血壓的風險卻提高？
　　●麩質不是過敏元兇，無麩質飲食反而會讓腸道長壞菌？
　　●冷壓初榨橄欖油的營養價值並不高？
　　●一個危機四伏的後抗生素時代
　　●睡多睡少都不好：睡眠時間與中風的關係
　　●哪些食物可以提供高血壓患者額外的保護作用？
　　●對攝護腺癌來說，最糟糕的食物與最好的食物
　　●預防糖尿病，這些東西要多吃
　　（……更多精采內容，詳見本書）

專業推薦

　　歐陽英   「生機食療資深傳道人」
　　潘懷宗   陽明大學醫學院藥理教授／台北市議員
　　吳映蓉   台大營養學博士
　　王明勇   食療養生專家
　　楊淑惠   臺北醫學大學保健學系副教授
　　賴基銘   臺北市立萬芳醫院研究副院長／台灣癌症基金會執行長
　　陳芊穎   C & C營養師 ／實驗廚房的CEO／上上芊食尚顧問
  

作者介紹

作者簡介

麥克?葛雷格醫師（Michael Greger, MD）

　　全科醫師、作家，以及國際公認的營養、食安與公眾健康問題的發言人。葛雷格醫師經營的熱門網站「食物真相」（NutritionFacts.org），是個以科學為基礎的非營利性公共服務網，每天免費提供最新營養研究資訊的影片和文章。他也投身公益服務，在美國人道協會（Humane Society of the United States）擔任公共衛生和畜牧部主任。

　　成為國際知名營養專家之前，葛雷格醫師眼見祖母罹患心臟病病危，改採「全食物蔬食」飲食後，又多活了31年的親身經歷，種下「疾病來自飲食習慣」的信念。他從醫後專攻臨床營養學領域，揭發：

　　●美國狂牛症真相
　　●低碳水化合物減肥法的亂象
　　●無麩質飲食的迷思
　　●暗黑醫療帝國背後的種種利益勾結

　　葛雷格醫師背後有一個龐大的科學團隊，花費十多年研究臨床營養學文獻，創立非營利網站「食物真相」，希望藉此將經過科學實證的蔬菜飲食科學，介紹給社會大眾，了解到：「疾病是我們選擇的結果，而非基因或老化必然的結局。」小小的飲食改變，將大大改善健康，逆轉疾病。

金?史東（Gene Stone）

　　寫過非常多蔬食營養方面的書籍，包括了紐約時報第一名的暢銷書《餐叉勝過手術刀》（Forks Over Knives）。他也是暢銷書《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）和《農場動物庇護所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的合著作者。

譯者簡介

謝宜暉

　　史丹佛大學電機暨工管雙碩士，曾任職科技業，為了追求想要的生活，打破做自己的習慣，離開舒適圈。目前兼職中／英、英／中翻譯。

張家綺

　　畢業於中興大學外國語文學系，英國新堡大學筆譯研究所，現任專職譯者，譯作十餘。