《老老恆言 精選養生粥208道》+《調養五臟 提高免疫力》【2冊】

內容簡介：

《老老恆言》是清代著名養生大家曹庭棟的經典著作，被後世奉為「養生經」。在書中，作者尤其強調粥養對於養生長壽的重要性，其中的100道粥譜更具養生防病意義，為後世廣為流傳。本書精選《老老恆言》養生粥譜中的精華內容，並結合楊力教授獨具特色的粥養秘方，以饗讀者。

編輯推薦：

《老老恆言 精選養生粥208道》精選《老老恆言》養生粥譜中的精華內容，並精心編排、融匯貫通，分別從養生、保健、防病等角度，為當代人提供粥食養生指南。全書結構框架合理，內容新穎，手繪插圖十分優美，語言通俗易懂，科學性較強，具有實用價值。

目錄：

一碗好粥，離不開五穀雜糧的陪伴

穀物的芳香

豆類的誘惑

乾果的享受

十款經典養生長壽粥

壹 《老老恆言》粥養之道 喝對粥膳更養人

粥能益人，滋補強身

粥為人間第一補

找准好「搭檔」，煮粥就成功了一半

《老老恆言》煮粥「四要」

擇米：好米出好粥

擇水：不同的水煮出來的粥味道不同

火候：火候未到，氣味不足；火候太過，氣味反減

食候：喝粥也要講究時間

貳 滋補五臟養生粥 五臟強則少生病

養心安神粥

小麥粥

羊肉枸杞麥仁粥／小麥紅棗粥

赤小豆粥

赤小豆黑米粥／薏米麥片赤小豆粥

百合粥

百合南瓜粥／雪梨銀耳百合粥

養肝清火粥

綠豆粥

綠豆薏米粥／綠豆玉米粥

菠菜粥

小米菠菜粥／菠菜豬肝粥

淡菜粥

淡菜皮蛋粥／淡菜胡蘿蔔雞絲粥

梅花粥

梅花山藥糯米粥／梅花百合銀耳長壽粥

羊肝粥

羊肝枸杞松子仁粥／羊肝胡蘿蔔粥

健脾養胃粥

蠶豆粥

蠶豆赤小豆福壽粥／蠶豆牛奶鯽魚粥

薏米粥

玉米薏仁赤豆粥／山楂薏米陳皮粥

紅棗粥

花生紅棗山藥粥／蘋果紅棗葡萄乾甜粥

莧菜粥

莧菜玉米粥／砂鍋牛肉莧菜粥

佛手柑粥

玫瑰佛手冰糖粥

陳皮山藥佛手粥

羊肉粥

胡蘿蔔羊肉粥／燕麥羊肉粥

雞汁粥

香菇雞肉粥／山藥雞蓉粥

牛乳粥

奶香麥片粥／小米蛋花奶粥

補肺益氣粥

扁豆粥

扁豆糙米粥

扁豆薏米紅棗粥

柿餅粥

山藥薏米柿餅粥／木耳柿餅粥

藕粥

甜藕雪梨粥／花生百合蓮藕粥

芥菜粥

芥菜糯米瘦肉粥

蔗漿粥

甘蔗雪梨粥／馬蹄甘蔗粥

腐漿（豆漿）粥

豆漿核桃五穀粥

面粥

花生芝麻麵糊粥

紅薯麵粉小米粥

燕窩粥

銀耳蓮子糯米燕窩粥

小米南瓜燕窩粥

鴨汁粥

冬瓜鴨塊粥／胡蘿蔔鴨腿粥

補腎健腦粥

栗粥

補腎板栗粥／板栗蕎麥南瓜粥

胡桃（核桃仁）粥

核桃木耳紅棗粥／核桃紫米粥

木耳粥

雞肉木耳粥／木耳豆腐粥

韭葉（韭菜）粥

韭菜蝦仁粥／韭菜牡蠣蛋粥

豬髓（骨）粥

香菇豬髓（骨）粥

豬肚粥

四味豬肚粥

羊腎粥

枸杞子羊腎粥／白果羊腎粥

羊脊骨粥

羊脊骨紅棗粥

高良姜羊脊骨粥

海參粥

香菇海參小米粥／海參芹菜粥

專題 營養佐粥小菜巧搭配

叄 小病小痛調理粥 無病一身輕

風寒感冒

蔥白粥

烏雞糯米蔥白粥／生薑紅糖蔥白粥

姜粥

驅寒姜棗粥

風熱感冒

薄荷粥

薄荷玉米冰糖粥

暑濕感冒

藿香粥

砂仁藿香粥／防風藿香粥

咳嗽

枇杷葉粥

枇杷葉薏米菊花粥／枇杷葉清香鱸魚粥

萊菔（白蘿蔔）粥

白蘿蔔牛肉粥

咽干、咽痛

茗粥

綠茶荷葉消暑粥

胃不舒

吳茱萸粥

吳茱萸羊肉粥

萊菔子（蘿蔔子）粥

萊菔子山楂粥

蘇葉粥

蘇葉陳皮粥

腹瀉

山藥粥

山藥羊肉粥／藍莓山藥粥

芡實粥

山藥薏米芡實粥

八寶黑米芡實粥

便秘

松子仁粥

松子仁黑芝麻山藥粥／五仁粥

水腫

鯉魚粥

赤小豆鯉魚粥

白茯苓粥

山藥薏米茯苓粥

人蔘茯苓二米粥

車前子粥

茯苓車前子粥

失眠

蓮肉粥

山楂紅棗蓮子粥

百合蓮子綠豆粥

龍眼（桂圓）肉粥

枸杞桂圓蓮子粥

黑芝麻桂圓粥

淡竹葉粥

麥冬竹葉粥

酸棗仁粥

酸棗仁蓮子粥

脫髮

胡麻（黑芝麻）粥

黑芝麻山藥粥

黑芝麻核桃粥

枸杞子粥

枸杞子桑葚粥

糙米枸杞香菇鹹粥

陽痿

肉蓯蓉粥

肉蓯蓉麥冬粥

早泄

韭子粥

韭菜子蝦仁粥

地黃粥

當歸熟地烏雞粥

脘腹冷痛

砂仁粥

小米紅棗砂仁粥／砂仁鯽魚粥

暖胃養生粥

肆 慢性病調理粥 慢病慢養，延年益壽

高血壓

菊花粥

菊花綠豆粥／銀耳菊花粥

牛蒡根粥

牛蒡根瘦肉粥

血脂異常

荷葉粥

荷葉枸杞山楂粥／荷葉蓮子枸杞粥

糖尿病

麥門冬粥

南瓜麥冬粥

哮喘

貝母粥

川貝冰糖雪梨粥／蘆根川貝粥

杏仁粥

杏仁酸梅粥

蘇子粥

蘇子麻仁粥

風濕疼痛

花椒粥

乾薑花椒粥／花椒雞蛋粥

雞絲花椒小米粥

伍 24節氣強身防病粥 增強免疫力，向大自然要健康

關鍵節氣養生粥

立春節氣 豆芽雞絲大米粥

立夏節氣 番茄枸杞玉米粥

立秋節氣 鮮藕百合枇杷粥

立冬節氣 板栗牛肉山藥粥

春分節氣 春筍烏雞粥

夏至節氣 冬瓜海帶粥

秋分節氣 蓮藕排骨玉米粥

冬至節氣 白蘿蔔羊肉大米粥

春季養生粥

雨水節氣 茶樹菇烏雞大米粥

驚蟄節氣 韭菜肉丸二米粥

清明節氣 薺菜豆腐魚丸粥

穀雨節氣 菜心雞蛋粥

夏季養生粥

小滿節氣 芹菜百合豆腐粥

芒種節氣 豬肝綠豆粥

小暑節氣 鱔魚薑絲小米粥

大暑節氣 冬瓜排骨玉米粥

秋季養生粥

處暑節氣 秋葵鮮蝦粥

白露節氣 銀耳二米粥

寒露節氣 香蕉糯米粥

霜降節氣 香菇牛肉粥

冬季養生粥

小雪節氣 山藥蝦仁粥

大雪節氣 桂圓豆棗粥

小寒節氣 參芪羊肉粥

大寒節氣 南瓜紅米粥

全書養生粥索引

精彩書摘：

粥能益人，滋補強身

粥為人間第一補

粥，自古以來就是百姓餐桌上的一道主食。幾千年前的《周書》就有記載「蒸谷為飯，烹谷為粥」。「粥」字，拆開來看，就像米在鍋里的樣子，也就是說，將米在鍋里煮爛即成了粥。

中醫認為，粥能養胃氣，粥飯為世間第一補人之物。《老老恆言》說：粥能養人，並在書中專門列寫了100道特色粥譜，成為傳世經典。粥能滋養五臟，強身健體。粥裡面加一些葯食兩用的中藥材，便可以調理身體，延年益壽。

粥以其營養豐富、易於消化吸收、製作簡便的特質，成為很多人養生的飲食首選。

不過，隨著現代營養學的深入研究，長期食用白米粥，對控制血糖不利。這就需要大家「會喝粥」，可將五穀雜糧搭配煮粥，既營養又可以防止血糖值快速升高。

找准好「搭檔」，煮粥就成功了一半

相比其他主食，粥最大的特點就是煮粥之時，除主要糧食以外，還可在其中加入各種具有藥用價值的輔食，使其更具滋補、養身、祛病的功效。

古人在藥物治療的同時，也常把粥作為一種輔助食材。《黃帝內經》中便有記載，「漿粥入胃，泄注止，則虛者活」。可見，在粥中放入不同的輔食，其滋補功效也會因此不同。煮養生粥時，可以經常加的輔食有：花生米、蓮子、紅棗、核桃仁、山藥等。

另外，煮粥調理常見病的時候，不僅要加一些葯食同源的中藥材，還可以加上一些谷豆雜糧，在調理疾病的同時，還可以延緩血糖上升速度。

《老老恆言》煮粥「四要」

擇米：好米出好粥

煮好粥首先是選米，那麼用什麼米好呢？《老老恆言》建議煮粥用新米。因為新米油大，顆粒內水分充足，性黏，煮出來的粥液水米交融，甘香味美。如果熬夠火候，上面就會出現一層米油，其中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質，最養人，所以煮粥最好選用新米。但是新米黏性大，對胃氣虛弱的老人來說，不太好消化。

《老老恆言》中給出了解決辦法：把新米用無油的鍋炒成金黃色再煮粥，這樣炒出來的新米就沒有那麼大的黏性，煮出來的粥比較容易消化，而且還有開胃的作用。

擇水：不同的水煮出來的粥味道不同

煮粥的第二步是放水，水有很多種，不同的水煮出來的粥味道不一樣。一般家裡用自來水煮粥即可，大家需要注意加水量。建議一定要一次加好水，「煮飯勿以水多而減，煮粥勿以水少而添」。

濃粥：大米1杯+水8杯；

稀粥：大米1杯+水13杯。

火候：火候未到，氣味不足；火候太過，氣味反減

《老老恆言》中推薦煮粥一定要將米煮成糜爛狀。如果火候不到，粥的香味出不來；火候太過，粥的香味又沒了。但是隨著醫學、營養學的發展，現代科學研究表明，糜爛的食物是不需要用力長時間咀嚼就可以咽下的，看似容易吸收了，但長此以往，就會導致口腔分泌唾液減少，腸胃蠕動變慢，從而削弱了消化功能。所以老年人飲食應軟硬適度，既不能吃過於堅硬的食物，不易消化，也不宜吃過於糜爛的食物。

食候：喝粥也要講究時間

《老老恆言》中建議盡量食用熱粥，熱度以不燙到舌為宜。最好食熱粥的時候能微微出點汗，這樣可以促進血液的運行。另外建議粥應該在空腹時吃，或者作為晚餐。晚餐食粥後就不要再吃其他的食物了。粥雖然有補益的功效，也不能一次吃得太飽，否則容易傷胃。

作者簡介：

楊力

中國中醫科學院教授、博士生導師

中央電視台《百家講壇》特邀專家

從事中醫研究45年，行醫長達40年之久。近十年來，其數千場公益講座深受國人喜愛，曾多次在中央電視台、北京衛視、山東衛視、福建衛視、湖南衛視、遼寧衛視等媒體進行中醫養生知識的科普宣傳。從20世紀80年代起至今，出版學術代表作有《周易與中醫學》《中醫運氣學》《中醫疾病預測學》等；養生科普作品有《楊力教授講心臟健康》《脾不虛病不找》等，反響甚大。

內容簡介：

《調養五臟 提高免疫力》從中醫養生和五臟調養的角度，講述改善亞健康、提高免疫力的養生方法。內容涉及護心、養肺、護肝、健脾、補腎等五臟養生之道、十二時辰養生、食補、按摩、運動等健康養生知識。將五臟調養與現代人生活方式相結合，給出具有實操性的日常保養方案。將排毒、保養、預防疾病三者統一而協調地融合起來，讓這種健康的生活方式及提升免疫力的方法更具有現實指導意義。

目錄：

第一章 五臟養生之道

認識五臟

五臟養生，排毒是關鍵

心——人體的「君主」

肝——人體「大將軍」

脾——人體的「工部尚書」

肺——人體的「宰相」

腎——人體「發動機」

五臟之「毒」

心毒表現

肝毒表現

脾毒表現

肺毒表現

腎毒表現

測一測，你的身體需要排毒嗎

中西醫之「毒」 有何不同

中醫之「毒」

西醫之「毒」

「毒」從何而來

外來「毒」素

內生「毒」素

五臟六腑協調保健康

五臟六腑相輔相成

五臟六腑不調則易生病

五臟養生與五行

五行與五臟

五行相生相剋

五臟養生與五色、五味

五色入五臟

五味養五臟

七情有節養五臟

日常養五臟有妙招

起居有常

飲食有節

平常心態保健康

第二章 十二時辰養生法

子時 :~:

子時 23:00~1:00膽經當值，睡覺保護陽氣

膽經當令

敲打膽經，強膽瘦身

丑時 :~:

丑時 1:00~3:00肝經當值，陽氣升發

肝經當令

按摩肝經，養肝理氣

寅時 :~:

寅時 3:00~5:00肺經當值，進入深度睡眠

肺經當令

按摩肺經，養肺潤肺

卯時 :~:

卯時 5:00~7:00大腸當值，排毒好時機

大腸經當令

疏通大腸經，排泄通暢

辰時 :~:

辰時 7:00~9:00胃經當值，早餐營養要均衡

胃經當令

按摩胃經，減肥瘦身

巳時 :~:

巳時 9:00~11:00脾經當值，工作學習的黃金時段

脾經當令

按摩脾經，脾胃和暢

午時 :~:

午時 11:00~13:00心經當值，小睡一會兒精神百倍

心經當令

按摩心經，養心生血

未時 :~:

未時 13:00~15:00小腸經當值，保護血管多喝水

小腸經當令

按摩小腸經，助消化

申時 :~:

申時 15:00~17:00膀胱經當值，工作學習的第二個黃

金時段

膀胱經當令

按摩膀胱經，排毒利尿

酉時 :~:

酉時 17:00~19:00腎經當值，培補腎精好時機

腎經當令

按摩腎經，養腎固精

戌時 :~:

戌時 19:00~21:00心包經當值，拍打膻中增強心臟活力

心包經當令

按摩心包經，消除百病

亥時 :~:

亥時 21:00~23:00三焦經當值，休養生息養氣血

三焦經當令

按摩三焦經，綜合調理

第三章調養心臟長精神

從中醫看心臟

心臟的特點

心臟的功能

心臟的系統聯繫

夏日炎炎，養心正當時

為何夏養心

夏天應該注意幾個原則

夏季如何養心

生活小細節，健康大養生

夜卧早起，睡足覺

溫水浴足，睡好覺

睡前睡後要注意

醒後保健小妙招

養生必須先養心

心情好、精神好

大喜傷心，切忌樂極生悲

保養心氣

心臟求救有信號

心病警報站

保健養心運動方

按摩穴位有功效

心經

寬胸寧神：極泉穴

解決心臟問題的大穴：心腧穴

清除心火：勞宮穴

兩味中藥寧心助眠

柏子仁

酸棗仁

紅色和苦味食物滋心抗疲勞

紅色食物補血補心

苦味入心，清心祛熱

強心健體的食物

養心食譜精選

蓮子心茶

核桃蓮藕湯

芹菜胡蘿蔔炒腐竹

小米紅棗紅豆粥

苦瓜炒蛋

蓮子銀耳羹

萵筍炒肉

蘆筍炒西紅柿

胡蘿蔔蘋果汁

第四章 調養肝臟補氣血

從中醫看肝臟

肝臟的特點

肝臟的功能

肝臟的系統聯繫

春風和煦，養肝正當時

春天宜養肝

春季如何養肝

生活小細節，健康大養生

運動養肝

慢跑提升肝臟功能

閉目養神

保護眼睛的運動

心寬氣和肝氣暢

自我療傷，哭一哭

適當發火解肝鬱

大怒傷肝，切忌怒不可遏

保養肝氣

肝臟求救有信號

肝病警報站

保健養肝運動方

按摩穴位有功效

肝經

排毒?火：太沖穴

月經不調：三陰交穴

益氣養血：肝腧穴

兩味中藥清肝理氣

佛手

決明子

青色和甘味食物讓肝舒暢

青色食物有助於肝臟排毒

減酸增甘，養脾方養肝

清肝解毒的食物

養肝食譜精選

菊花茶

腰果西藍花

蕎麥綠豆粥

韭菜炒雞蛋

草莓酸奶

菠菜拌豬肝

香菇油菜

木耳炒白菜

枸杞粥

第五章 調養脾胃少生病

從中醫看脾臟

脾臟的特點

脾喜歡乾燥

脾臟的系統聯繫

長夏養脾胃

為什麼長夏養脾

長夏如何養脾

生活小細節，健康大養生

長夏養脾，除濕先行

輕斷食調理消化系統

憂思深慮形體瘦

思考是生活的一種樂趣

過思傷脾，切忌窮思竭慮

脾臟求救有信號

脾病警報站

調養脾胃運動方

按摩穴位有功效

脾經

脾胃問題都可調：足三里穴

長夏除濕關鍵位：脾腧穴

女性保健常用穴：血海穴

兩味中藥消食健脾

神曲

陳皮

黃色和甘味食物補脾胃

黃色食物讓脾胃和舒

甘味食物補身養體

補脾養胃的食物

養脾胃食譜精選

大麥茶

薏米山藥粥

熗炒藕片

南瓜粥

蜂蜜牛奶木瓜

黃花菜炒肉

土豆燉牛肉

燕麥粥

芒果西米露

第六章 調養肺臟氣魄足

從中醫看肺臟

肺臟的特點

通調水道、朝會百脈

肺臟的系統聯繫

秋天養肺正當時

為什麼秋天宜養肺

秋天如何養肺

生活小細節，健康大養生

吸煙對肺危害大

冷飲和寒風易傷肺

按摩喉鼻，預防呼吸道疾病

秋來不讓愁傷肺

適當悲傷表示情感的深切

過憂傷肺，切忌哀愁不止

肺臟求救有信號

肺病警報站

腹式呼吸法增強肺功能

按摩穴位有功效

肺經

肺經的氣血之府：中府穴

瀉肺熱補腎水：尺澤穴

簡單方便搓一搓：魚際穴

兩味中藥潤肺

玉竹

百合

白色和酸味食物滋養肺臟

白色食物潤燥養肺

多酸少辛最合適

潤養肺臟的食物

養肺食譜精選

羅漢果茶

白蘿蔔燉排骨

銀耳梨湯

百合炒肉

生薑橘皮茶

洋蔥炒蛋

紅棗鴨腿湯

紫薯山藥糕

蜜柚汁

第七章 調養腎臟壽命長

從中醫看腎臟

腎臟的特點

腎臟為臟腑之本

從耳朵看腎臟

冬季養腎正當時

為什麼冬天宜養腎

冬天如何養腎

生活小細節，健康大養生

節制房事，保養腎精

耳朵連著腎，常揉常搓有奇效

遇事不驚恐，固腎氣不亂

過恐傷腎，切忌惶惶終日

恐傷腎者，以思勝之

養精神，調情志

腎臟求救有信號

腎病警報站

養腎的「三轉」健身操

按摩穴位有功效

腎經

虛寒怕冷按這裡：湧泉穴

培元補腎養生穴：太溪穴

補腎壯陽長壽穴：命門穴

兩味中藥養腎

肉桂

五味子

黑色和鹹味食物補腎壯陽

黑色食物養腎護腎

咸入腎，吃咸要適量

補腎壯陽的食物

養腎食譜精選

海帶豬蹄湯

黑豆豆漿

黑芝麻紅薯粥

清蒸鱸魚

黑米飯

板栗花生瘦肉湯

秋葵炒木耳

山藥粥

小米海參粥

附錄

看面色識病

觀手識病

由指甲看健康

精彩書摘：

中醫的免疫力即正氣，正氣充盈的人不易生病。即使生病，病情也輕、病位淺、病程短、愈後良好；正氣虛則相反。「正氣存內，邪不可干」，即體內正氣足，抵抗病邪侵害、康復的能力強。

正氣以精、氣、血和津液等基本物質為基礎，而五髒的主要生理功能是生化和儲藏精、氣、血和津液。如何修正氣？其關鍵在於五髒的調和。善養生者首養五臟，人體作為有機整體，以五臟為核心，臟腑互為表裡，養好五臟六腑，身體各部才能隨之而安，有所依附。

調養五臟可以從以下幾個方面入手。

第一，了解五臟之間相互協調又統一的關係，並識別五臟之「毒」。

第二，順應時節益五臟。中醫將一年分為春、夏、長夏、秋、冬五季，五季對應五臟，根據季節變化，調養側重點不同。

第三，情志調攝利五臟。人的形、神與機體正氣的盈虛有密切聯繫，七情有常，氣血和平對身體有重要意義。

第四，飲食調理養五臟。五色入五臟，五味養五臟。我們從飲食中獲取營養物質，通過食物調節和平衡身體生理功能。中醫講「葯食同源」，正確合理地調配飲食，並堅持下去，會起到藥物所不能達到的效果。

第五，按摩穴位護五臟。通過穴位按摩以達到通經活絡、疏通氣血、祛邪扶正的目的。

本書還詳解了「十二時辰養生法」，主張養生順應天時規律與自然之道，對現代快節奏生活的人們有很強的現實指導意義，列舉的經絡按摩方法和諸多食療菜譜也非常易實踐。

作者簡介：

潘娜

首都醫科大學附屬北京佑安醫院中醫主治醫師

師從北京中醫藥大學及中國中醫科學院西苑醫院多位國醫名師。從醫以來走在中醫藥繼承與發展的道路上，摒棄學術上的門戶之見，兼收並蓄，善用經方治療中醫內科疾病，如消化、呼吸及內分泌代謝系統疾病。同時致力於中醫藥知識的傳播，進行中醫知識的科學普及。