【全植物純素食四季療愈】+【全植物健康烘焙】（隨書附贈全植物飲食試聽課）

【全植物純素食四季療愈】

編輯推薦

打破素食寡淡乏味的刻板印象，讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富你的餐桌。

追隨四季的律動，選擇國內常見的應季新鮮食材製作全植物料理，開啟與自然萬物的連接。

多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子，採用適度、少加工的烹飪管道，滿足人體日常所需，保證營養全面。

除了營養豐富的全植物料理碗，各種沙律、麵條、飯團、甜點、飲品一應俱全。

建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全植物料理更輕鬆。

誘人的色彩搭配，精緻的擺盤設計，讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。

內容簡介

全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。

《全植物純素食四季療愈》依據科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節，分享了100道用當季食材製作的創意全植物料理，滿足日常身體所需營養。 此外還介紹了如何建立食材庫，日常如何收納食材以及自製基本食材的方法。

作者期待通過《全植物純素食四季療愈》，讓讀者得到植物飲食的滋養，用健康天然的食物平衡身心，並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。

作者簡介

恩槿

全植物飲食踐行及推廣者，鹿浦食事主理人，全植物飲食四季生活營發起人，植物飲食認證導師，蔬食攝影師。

開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑒沙龍等課程。 受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。

目錄

飲食新風潮—全植物飲食介紹

建立天然植物食材庫

日常儲存收納食材的方法

快速製作全植碗

自製全植物飲食基本食材

春

食事

全植飯團

血橙蔬果杯

春之蔬

醃小笋

春花血橙沙律

小土豆藜麥沙律

芝麻菜豆子沙律

凉拌蘆筍

蘆筍活力沙律

炸春菜

枸杞葉蠶豆泥佐麵包條

春菜餃子

烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙律

菠菜全植松餅

香椿全麥薄餅

槐花全麥餅

蠶豆松茸意面

春筍葱油蕎麥面

水芹菜羊肚菌湯麵

豌豆尖煮鮮米粉

鮮豌豆散壽司飯

春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬

香烤抱子甘藍全植碗

夏

食事

全植酸辣粉絲

夏之蔬

生薑薄荷醬汁漬藕尖

小扁豆咖喱茄子

紫蘇葉茄子天貝卷

大青椒蔬菜杯

玉米藜麥沙律

蕃茄迷迭香沙律

南瓜葉包藜麥飯

玉米蔬食碗

茄子洋芋三明治

雙茄紅醬辣意面

烤四季豆全植螺旋意面

毛豆全植意面

小扁豆醬汁拌面

彩虹松餅

羽衣甘藍卷餅

天貝全植碗

青豆香菇糙米飯團全植碗

開始享受“果蔬盛宴”吧

芭樂牛油果沙律

鳳梨蘆筍沙律

牛油果小黃瓜沙律

芒果羅勒沙律

杏子沙律

黃桃沙律

夏日果昔能量碗

秋

食事

橘子全植起司

肉桂植物奶茶

石榴黑巧克力

秋之蔬

鷹嘴豆丸

牛油果南瓜花卷

香菇釀小扁豆

南瓜泥藕夾

無花果沙律佐桂花油醋汁

石榴莓果全植沙律

西柚牛油果沙律

豆皮卷佐香菜辣醋醬汁

茼蒿泥配炸物

秋蔬果散壽司飯

桂花柿子餅

南瓜全植蛋糕

紅薯壽司

菠菜牛油果意面

照燒桃膠全植碗

紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬

羊棲菜藕片全植碗

腰果香菇糙米飯團全植碗

椰子油貝貝南瓜全植碗

豆腐香菇排全植碗

冬

食事

草莓豆腐時蔬串串

紅薯小扁豆泥紅椒杯

冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬

冬之蔬

羽衣甘藍草莓沙律

冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥

冬日時蔬素咖喱

胡蘿蔔小扁豆燉菜

烤胡蘿蔔佐牛油果忌廉醬汁

心裡美蘿蔔三色藜麥碗

烤松仁西藍薹

時蔬什錦泡菜碗

紅腰豆豆腐排蔬菜碗

芋頭片佐牛油果泥

烤冬笋豌豆素忌廉醬通心面

鷹嘴豆冬笋意面佐東方紅椒醬汁

鷹嘴豆全植白醬意面

薑黃全植餅

菌菇全植餃子佐西藍花泥

高麗菜糙米卷

紫玉蘿蔔天貝牛油果拌飯

炸兒菜青豆飯團全植碗

冬日植物奶

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【全植物健康烘焙】

編輯推薦

★全書共50道全植物配方，用各式穀物粉替代麵粉，不使用動物性製品，無蛋奶、無麩質。

★選用奇亞籽、鷹嘴豆、覆盆子、燕麥、藜麥等多種健康食材，提供滿滿營養和能量。

★甜、鹹、酸、辣口味全覆蓋。 從鹹香薑黃燕麥片、泰式酸辣腰果球到辣椒巧克力慕斯杯，給味蕾帶來全新享受。

★烘焙形式豐富，美味從早到晚。 薄脆的餅乾、有嚼勁的麵包和方糕、順滑的燕麥粥和慕斯杯，承包你的早餐、下午茶、亱宵和健身零食。

內容簡介

《全植物健康烘焙：無蛋奶、無麩質的純天然配方》採用無蛋、無奶、無麩質、無人工添加物的純天然配方，以各式穀物粉來代替麵粉，植物奶替代牛奶，免除麩質及蛋奶過敏的擔心，為人們提供優質營養的同時降低熱量攝入，還可為健身减脂人群實时補充能量。 研發50道鹹、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心，包括燕麥杯、能量棒、藜麥脆片到全穀物蛋糕等各式點心，可以作為早餐代餐、午茶點心、止饑亱宵、運動高蛋白補給，提供優質的營養與能量，一次做好可以保存2～4周，不僅營養健康，更是豐盛的美味享受。

作者簡介

許馨文筆名Nora桶子葉，靠著對於記錄食物、烘焙、料理的熱情，走出了恐懼食物的陰影，克服了厭食症。 同時發現認識、瞭解與分享是一種無法比擬的幸福。 於是，2009年開始在網絡經營食記部落格，2017年正式創建個人網站，2018年轉變為素食者。 所有食譜的烘焙、寫作到攝影，都是自己一手包辦，希望借由自己的經驗分享，讓更多人能體會、品嘗身心都受到滋養的美味。

目錄

工具使用介紹

常用資料介紹

CHAPTER 1活力能量早餐

伯爵茶蘋果能量棒（免烤）

雜糧種子餅乾

紅暑比利時松餅

碧根果肉桂能量球（免烤）

鹹香薑黃燕麥片

養麥種子青葱穀物麵包

咖啡小豆蔻燕麥粥（免烤）

藍莓椰香糙米瑪芬

巧克力抹茶能量棒（免烤）

巧克力燕麥美式松餅

CHAPTER 2午間充電小點

巧克力豆燕麥餅乾

蒜香點心棒

可哥覆盆子奇亞籽布丁（免烤）

意式香料脆餅

胡蘿蔔葡萄乾燕麥塊（免烤）

香橙瑪德蓮

羅勒脆餅

蔓越莓椰子球（免烤）

巧克力開心果脆塊

鹹香咖喱點心球（免烤）

CHAPTER 3加班能量補給

辣椒芝士脆餅

咖啡核桃能量球（免烤）

椒鹽亞麻籽餅乾

香蕉奇亞籽能量棒

薑黃枸杞小方糕

泰式酸辣腰果球（免烤）

黑芝麻司康

迷迭香脆餅

藜麥種子脆塊

黑糖薑味餅乾

CHAPTER 4運動營養點心

紅菜頭根芝麻能量球（免烤）

花生醬燕麥餅乾

高蛋白奇亞籽燕麥杯（免烤）

黑糖黃豆粉能量球（免烤）

花生椰子塊

蕃茄胡椒脆餅

薄荷檸檬能量球（免烤）

高蛋白鷹嘴豆布朗尼

全植物芝士馬鈴薯條

抹茶鷹嘴豆餅乾麵團球（免烤）

無花果核桃能量棒（免烤）

雙倍巧克力能量球（免烤）

高蛋白可哥花生塊（免烤）

CHAPTER 5重磅能量甜點

南瓜巧克力布朗尼

夏威夷果沙布雷酥餅

小豆蔻咖啡香蕉蛋糕

辣椒巧克力慕斯杯（免烤）

桂圓核桃派

蘋果香料蛋糕

摩卡巧克力蛋糕