素味清歡+素食內外美（全兩冊）

編輯推薦：

1、作者為美國註冊營養師，同時懂得中醫理念，中體西用，巧妙結合。

2、從營養學專家角度告訴讀者，為什麼要吃素，如何吃素，以及相應健康的生活方式。

3、推薦人：美國生活方式醫學會認證專家 馬欣教授，大師兄令狐衝、中國香港素食藝人 呂頌賢，中國香港影視演員、主持人 敖嘉年，美國責任醫師協會臨床營養學專家 徐嘉博士；亞太素食聯盟醫學顧問 盧麗愛醫生。

生活中的很多病都是吃出來的，“病的根源就在生活裡”，與其自己被動無奈地等待疾病找上門，然後費力治療，結果耗費了大量金錢和精力，效果卻往往不理想，不如輕鬆地從飲食生活習慣著手，預防疾病找上門。本書的誕生正源於此。

作者作為一名“胎裡素”營養師，從小成長於中醫家庭，長大後先後去美國加州大學伯克利分校和美國馬里蘭綜合健康大學深入學習營養學知識，而後成為一名註冊營養師，她熱心推動健康教育，結合自己的親身經歷告訴大家何為健康的飲食生活方式。很多人對於吃素總會有各種疑問，為什麼要吃素？怎樣吃素才健康？吃素可以增肌嗎……這些問題都能在書裡找到答案。

學習書中的健康理念，實踐書中的食譜和瑜伽，讓你的皮膚更健康、身材更勻稱、專注力更強……你會發現整個人的狀態都會變好了。

內容簡介：

《素食內外美》為大家介紹了一種健康的生活方式，書中綜合了作者的成長歷程，與讀者分享營養理論與心得。針對不同年齡段（7-14歲，14-21歲，21-28歲，28歲以後）分別提出了生活及飲食注意事項，不僅指出問題所在，還為讀者貼心設計健康食譜，並輔以瑜伽運動，希望每個看完這本書的讀者都可以從日常飲食及生活習慣著手，做到每天由內而外散發能量，培養由內在的健康帶來外在的美麗和自信。

書中每道食譜都配有營養標籤，並貼心提示每餐需要食用的分量，書的末尾還附有常見食材的營養素含量。瑜伽運動還配有清晰圖解，讓你在家就可以輕鬆將飲食和運動結合。

作者簡介：

陳秋惠

美國註冊營養師

美國及國際生活方式醫學會認證專家

美國加利福尼亞大學伯克利分校營養科學及膳食治療學士

美國馬里蘭綜合健康大學營養及整體健康學碩士

熱心推動健康營養教育，致力於推廣預防醫學飲食，宣揚“預防勝於治療”的營養健康飲食和生活方式。

曾擔任中國香港營養師協會2015~2019年的發言人，現居上海生活和發展。

目錄：

Chapter 1 7~12歲 學習增智慧

胎裡素？不會營養不良嗎？ / 12

想聰明伶俐？早餐是決勝關鍵！ / 14

穀物早餐脆脆 / 18

要名列前茅，

先要成為運動愛好者 / 21

紅薯派 / 23

下午茶的健康選擇 / 26

派對美食：素雞腿 / 27

跟奶奶學做菜 / 30

炒粒粒 / 31

回憶裡的味道—外婆的養生家常食譜 / 34

健美枸杞南瓜糕 / 36

露營吃什麼好？ / 39

胡蘿蔔小米煮豆豆 / 40

明目眼部運動 / 42

Chapter 2 14~21歲 無痘美肌秘訣

家中沒有的甜品 / 48

香蕉燕麥鬆餅 / 49

青春不要青春痘 / 51

媽媽的美肌湯 / 55

多運動，氣血好，痘印自然走 / 57

玫瑰花水果茶 / 59

增強記憶力飲食 / 61

粒粒牛油果醬 / 64

專注減壓力 / 66

能量球 / 69

愛吃香口食物 / 71

增高伸展運動 / 73

Chapter 3 21~28歲 自然修身法

大學生活致肥因素 / 78

雜菜煎餅 / 81

營養標籤 / 83

生機巧克力草莓 / 86

漸減 10 千克，我可以！ / 88

茄椒鷹嘴豆醬 / 92

正念飲食 / 94

彩虹飯 / 97

手搖飲品令你胖多少？ / 99

奇亞籽燕麥奶綠茶 / 102

減少脫髮 / 104

紫薯泥沙拉球 / 107

緩解經前期綜合徵 / 109

咖啡磨砂膏（僅供身體使用） / 113

吃夜宵 / 115

南瓜沙拉 / 117

助消化纖腰運動 / 119

Chapter 4 28歲以後 由內而外美出來

心態決定境界 / 124

養顏美容沙拉 / 128

倒轉三角形 / 130

羅漢果花茶 / 132

多感恩靜心 / 134

墨西哥夾餅配全素芝士 / 137

女人要增肌 / 140

紅腰豆南瓜子漢堡 / 143

省錢環保小貼士 / 146

玫瑰生機巧克力 / 149

緊緻肌膚運動 / 151

吃素需注意的營養素 / 153

在線試讀：

生活方式醫學不僅是醫學，更是生活美學

《“健康中國2030”規劃綱要》的要點之一是推進全民健康生活方式行動，讓每個人做自己健康的責任人。生活方式醫學作為21世紀的新興醫學專科，對實現健康中國戰略有著重要推動作用，其核心包括了營養科學、運動生理學、睡眠科學、心理學、社會人際關係學以及戒菸限酒等六大版塊。本書作者陳秋惠女士是亞洲批獲得國際生活方式醫學會專科認證的臨床營養師，本書將生活方式醫學的健康知識與生活美學相結合，充分詮釋了生活方式醫學不僅僅是醫學，更是生活美學，它可以使你的人生更加美好、豐滿、幸福。希望本書給大家帶來生活方式的改變，成為你美好人生的新起點！

——馬欣/香港中華生活方式醫學會會長 

從飲食生活著手，預防疾病上門

現代化的生活和先進的醫學使人類的壽命延長，卻同時意味著身體患慢性病的概率會增加。統計數字上的長壽並未能真正代表有自主能力的健康人生。各種慢性病、癌症和藥物、手術對個人及家人在身心、時間和經濟上所帶來的煎熬實在非筆墨可以形容。

“病是吃出來的，病的根源就在生活裡”。與其容許自己被動無奈地等待疾病找上門，然後再花九牛二虎之力拼搏地進行後期醫治，過程既無奈又辛苦，效果往往也不理想、令人失望，而且會造成身體元氣大傷；不如輕鬆地從飲食生活著手，預防疾病找上門，讓生命盡情綻放，從而不枉此生。

隨著醫學和營養學在臨床研究上不斷更新，全蔬食飲食（Whole Food Plant Based Diet）對健康的益處已是毋容置疑。 zui好的食物其實很早並且一直都由泥土供應給了我們，關鍵是我們懂得運用嗎？

新鮮、清洗乾淨的植物性食物（植物性飲食） 食物本身高膳食纖維和升糖指數低的狀態（整全食物、非精製加工食物） 盡量避免高溫煮熟食材以保存維生素C 和酶（盡量食生），就得出一個“健康素食方程式”，亦即我們一直對健康渴求的出路。

近年做公開活動期間，難得遇上完全理解“健康素食方程式”真諦的營養師陳秋惠。現在，秋惠是我信任的營養師之一，她不但身體力行，親身體驗全蔬食飲食法，而且運用她出色的專業技巧，有效地教導並跟進求診的病人個案。在她的指導和陪伴下，病人就能更輕易地學會在生活中如何靈活實踐健康的全蔬食飲食法，令疾病治療事半功倍。本書內容結合了秋惠多年來的親身及臨床經驗，相信將是大家在尋找健康出路途中一本極具參考價值的書。

——盧麗愛醫生/香港執業外科專科顧問醫生/《我醫我素：健康素食小百科》作者/亞太素食聯盟醫學顧問

吃素，健康又環保

感恩受秋惠的邀請為她的新書寫序。當下的個感覺就是“太好啦！造福人群呀！”因為她既是一位營養師，又是一位佛教徒，她所出版的素食書一定可以令大家身心都清淨，而且吃得很有營養。

看了秋惠的食譜，感覺可以一次滿足大家三方面的要求：好吃；易做；健康，令身處繁忙都市的一眾素友可以保持身心靈健康。更令我想不到的是，秋惠的書明明有夜宵和甜品，但是她竟然可以幫大家有營養地減肥和祛暗瘡﹗真的很厲害﹗簡直可以令大家“素”得好吃又飽腹﹗

近年對於素食的推廣越來越普遍，相應的說法是不吃肉的好處多多，選擇素食的人越多，對地球越好。而且更有專家分析，在發達國家，素食主義會帶來各種環境和健康方面的好處。科學家指出，一個四口之家吃肉所排放的溫室氣體，比開兩輛車排放的還要多。英國利茲大學糧食安全專家蒂姆·本頓（Tim Benton）指出：“事實上，只要少吃一點點肉，就能大大造福我們的子孫後代。”而且，牛津大學未來食物項目研究員馬可·斯普林曼（Marco Springmann）試圖量化素食的益處。

他和同事建立相關計算模型，預測出如果所有人在2050年前都變成素食者，如果不吃紅肉，食物生產相關的溫室氣體排放量將減少約60%。在此預祝此書出版成功，亦願所有讀者能吃得健康、身心自在﹗

——法忍法師

這是一本幫助家長指導子女飲食、生活的參考書

真的非常高興，我大女兒秋惠寫的本書終於出版了！我很想分享一下為什麼她會寫這本書，通過介紹她童年和真實成長歷程的飲食和生活方式，對於現今兒童及青少年的成長有著重要的影響和指導作用。

身為中國人，她擁有對中國五色飲食養生文化和四季生活文化的認識，同時她也是畢業於美國加利福尼亞大學伯克利分校的營養師，所謂“洋為中用”，書中既有傳統中國人的飲食文化，也有從美國西方世界獲得的科學健康常識數據，實在值得參考學習。秋惠自在娘胎便受母親身體力行的影響，而成為今天的長期素食者，自幼茹素對學業不但沒有影響，她的主動、專心、善良令她成績優異且名列前茅，這些都是親身實踐的人生經驗，相信都值得家長們參考以教導子女的飲食及生活方式。

希望大家在享受閱讀及烹煮各款素食營養餐膳的過程中有所收穫，祝你和家人都能體驗“以健康的體質活出智趣人生”！

——廖燕錦中醫師（陳秋惠母親）

自序

這是一本孕育數年才誕生的書，書裡綜合我的成長歷程、人生經驗，與大家分享營養理論和心得。我的理想是每個看完這本書的讀者都可以學到如何從飲食著手，做到每天由內而外地散發正能量，培養以內在的健康帶來外在的美麗和自信。

寫這本關於健康營養飲食的書，無論是飲食方法或習慣都可以在日常生活中實踐，由淺入深，而不是只提出一些專業且深奧的名詞或理論，所以每篇我都分享了營養食譜，大家有得看時亦有所食。

在美國加利福尼亞大學伯克利分校讀營養學學士課程時，上營養科學課時會在廚房裡研究食物，即如何將不同的材料烹煮成一道營養健康又美味的菜式。而讀碩士課程時，營養及整體健康學課程中亦有很多Cooking Lab，即烹飪實驗課，讓我們實踐烹煮不同種類的菜式，研究怎樣的膳食適合不同人、不同體質，甚至不同病患者，目的是帶給他們更多營養價值。

這次選用的食譜都是過去我在國外讀書、工作時期很喜歡做的快手料理，我將部分微微調整後，就變成易做又健康美味的食譜。

希望讀者可以掌握如何在一日三餐飲食中攝取到zui優質的營養素，並使得日常健康、精神狀況、工作效率乃至生育能力都能得以改善。

在此感謝每位在成長路上陪伴及鼓勵我的家人、老師、朋友及同事，是你們給我動力，令我擁有健康的生活、健康的飲食模式、健康的習慣。我寫下這本書，希望能夠回饋大家，祝愿大家每天健康快樂、遠離病痛，祝愿每個人都越活越青春、越吃越美麗！

——秋惠