世界花藝素材圖鑑+花藝素材大全（升級版）全兩冊

非植物學專業的花店人案頭工具書；

一本從植物形態學角度更方便辨識的花藝素材案頭寶典；

本書花材不僅包括國內花材，也包括國際通行的植材；

德國職業學校經典教材，已更新至第七版。

本書是專為非植物學專業的花店人準備的花卉圖鑑，也是歐洲花藝師基礎培訓和繼續教育的權威教材，原版已更新至第七版。

本書囊括了世界上包括歐洲常用的花藝素材實拍圖，涉及許多經典品種的生長特點、開花結果時間、用途和特殊護理要點，並配有素描圖來區分花材，使讀者能迅速了解各 種花材的特點，是一本從植物形態學角度來講述花材的案頭寶典，不僅適合花藝師、花藝設計師，更適合想系統提升植物學基礎的花店人及其他花卉從業者。

彼得?弗萊施利

德國園藝專業講師、花藝教育培訓師。 1981年開始一直擔任德國花藝界的考試專家評委，組織相關的專業訓練活動和比賽。 此外他還創立並經營著一家具有40多年歷史的大型花店。

概述 / 1

切花的採購 / 2

插花材料的處理 / 3

花材剪切是必須的嗎 / 4

保鮮劑是必須的嗎 / 7

花材支架 / 8

養護建議 / 11

花材的設計元素 / 12

正確理解植物學術語 / 14

植物學符號 / 37

有市場需求的切花 / 41

龍舌蘭科

蔥科

六出花科

莧科

石蒜科

傘形科

天南星科

蘿藦科

獨尾草科

菊科

紫草科

……

觀花灌木和裝飾樹枝 / 175

切葉 / 215

果實與果枝 / 277

有關花藝的實踐問答 / 316

參考文獻 / 321

這是一個小型慶典—祝賀《世界花藝素材圖鑑》出版20週年。

20多年前，莫里茨·比爾基（Moritz Bürki）先生憑藉淵博的學識和出衆的才能完成了他作爲花藝師的心願：撰寫一本關於花藝設計素材的實用教材，也就是《世界花藝素材圖鑑》（第一版），正是他的專注和熱情使得這本書一問世，便很快成爲花藝師基礎培訓和繼續教育的權威教材。

因此，在這裏我要特別感謝莫里茨·比爾基先生。即使他的這本書在此後20年裏不斷再版，至今已更新至第七版，其依然很好地保留了第一版的精華部分，並一如既往地被用作職業學校的教材。每一次再版都是一次推陳出新，其中包括圖片和信息的更新。

植物學術語描述

爲了補充和拓展我們的專業知識，我們首先要學習植物學術語，而用文字簡介、素描和一張結合實際的彩色照片來描述專業術語就是最好的方式。這種方式可以降低認知難度，能夠讓你迅速瞭解各種花材的特點和差異，並銘記於心。

設計元素介紹

本書介紹了花藝師在設計時需要考慮到的花材及其設計元素。書中簡要介紹了5種設計元素，有的還配了圖片。讀者在閱讀過程中能夠不斷溫習各種設計元素，進而提升自己的設計能力。

術語補充說明

本書第七版在術語後增加了補充說明，並添加了對應的植物學術語、學名。

植物分類基礎

以插花、切葉和果枝進行分類，這是以花藝師的學習計劃和花材知識的參考目標爲基礎的。

問答內容

本書中已得到驗證的部分內容未做任何改動。此外，書中還增加了有關插花的問答內容。

問答內容主要由以下3個方面組成：插花基礎、插花設計和插花色彩搭配。這部分內容能加深你對插花專業知識的瞭解。

希望你們喜歡這本《世界花藝素材圖鑑》（第七版）。祝你們閱讀愉快，收穫無限樂趣。

2017年夏，旺根市

彼得·弗萊施利

對於花材的專業認知，是每個花藝從業者應當具有的知識儲備。學習大而全的植物學是一個龐大的體系並且需要相對漫長的過程，但這本書整合了花店人真正需要的專業植物學知識精髓和鮮花花期、保鮮方式及花藝的應用場景等內容，是極具實用價值且學術權威的花藝素材工具書。

——鹿石花植教育 CEO 姜卓羣

德國著名花店人彼得·弗萊施利的《世界花藝素材圖鑑》不僅是國際通行的植材應用手冊，更是愛花人的珍貴寶典。這本獨特的圖鑑，以其清晰植物學符號和逼真彩照爲特點，提供了詳盡的花材信息，包括不同植材的設計特性和特殊護理等知識點，是花店從業者，花藝設計師們學習和應用花卉知識的理想選擇，已推陳出新至第七版，值得一讀。

——張恆《花藝設計體系教程》作者，花藝文化學者

認識花材是每一位花藝師所必須具備的基本素養，而對花材的認識則遠不止於區分、識別不同的種類。在花藝的世界裏，專業花藝從業者還需深入學習切花、切葉的生長特性、養護要點以及適應的場合等，確切把控花朵綻放的瞬間之美。在《世界花藝素材圖鑑》這本書中，作者以專業植物學的視角進行詳盡的解析，並結合豐富的圖解和手繪插圖，生動展現了衆多常用花材的鮮活特性，是一本實用工具屬性與觀賞價值兼融的花藝藝術書籍，賦予花藝師更高層次的啓迪。

——荷蘭布爾瑪國際花藝學院講師 蘇天賜

本書囊括了我見過的所有花藝素材，令人驚喜的是，除了經常見到的亞洲花材，還有很多歐洲素材，不僅有最佳採切期，還有最佳市場供應期，非常實用，花店人工具書！強烈推薦！

——鮮花自媒體達人：花匠趙大發

作爲一名有十年工作經驗的花店從業者，當我看到這本書時，依然覺得如獲寶藏。在獲取花藝知識並一直實踐的這條路上，我們很希望能有一本這樣的“植物素材寶典”，可以隨手查閱切花名稱、養護知識、特殊護理等內容，也能從科目分類中系統的提升植物相關知識。《世界花藝素材圖鑑》不僅對花藝初學者和植物愛好者很友好，還是專業的花店植物寶典，值得入手。

——孫小仙

一個專業的花藝設計師要想做出漂亮的花，首先要懂自己的花，這本世界花藝素材圖鑑，從花的形態、花期、色彩種類、保鮮期等方面做了詳細的介紹，專業從事花藝設計的愛花人會對這本書的歸納總結得到很大程度經驗積累與借鑑，豐富自己的知識，同時也可以更好地修正並補充已積累的知識。

——花藝總監夜狼  張迪

很多時候，花藝師對花材只知其一不知其二，比如只瞭解鮮切花的字面名字而不懂怎麼種出來的或者更多其他的信息，這本書不僅詮釋了植物的屬性，而且詳細說明了作爲鮮切花後的週期，養護和應用等功能，有意思且很實用，可以作爲日常工具書翻閱。

——Kelly老師

熱愛生活，熱愛自然，花藝成爲越來越多人的生活情趣。在這本書籍中，我們不僅可以欣賞到世界各地的花植品種和樣式素材，還可以領略到花藝的無限魅力。

《世界花藝素材圖鑑》是一本集知識性、觀賞性、實用性於一體的圖書。它不僅可以作爲花藝愛好者的參考書籍，還可以作爲家居裝飾、禮品贈送等場合的實用指南。讓我們一起走進花藝的世界，感受花卉帶來的美麗與溫馨！

——花之歌花藝培訓學院 黎歌

正確理解植物學術語

在植物學中，根據植物的構造（外部特徵、形狀、葉序和花序等），可以找到相應的術語表達。但是，在過去幾年甚至十幾年間，在園藝和花藝領域早已有了一些約定俗成的術語，這些術語與嚴格意義上的植物學術語是不同的。我們來舉例說明。

俗話說“沒有沒刺的玫瑰”，但植物學中說玫瑰有莖刺而不是有肉刺。

花藝師說“大花蕙蘭是圓錐花序”，但是在植物學中，蘭花是總狀花序，而非圓錐花序。

很多人說“鍾草是花傘形花序”，實際上，植物學上並沒有“花傘形花序”，鍾草應該屬於聚傘花序或聚傘狀圓錐花序。

很多人說“劍蘭的莖是球莖”，實際上，植物學上稱這種莖爲塊莖。

諸如此類的例子數不勝數。

因此，下文我想簡單介紹一下植物學的一些重要術語，並通過草圖和實際拍攝的照片來加深讀者對這些植物典型特徵的理解。

根

常來看，花藝師似乎並不關心植物位於地表下面的部分。然而，我們還是要介紹這部分知識，以此來夯實植物學重要術語的基礎。

植物的根有以下幾個作用：將植物固定在地表；吸收、傳輸水分和營養；儲存養分。

主根

主根比次生根更粗壯。示例：大阿米芹、紫羅蘭等。

排根

所有根的粗細幾乎相同，更確切地說，根都一樣纖細。這類根大多是淺根。示例：蓍屬植物、雛菊、菊花、勿忘我、水仙和鬱金香等。

塊莖

粗壯的單根。只有在根過渡到莖的過程中，根纔會長出芽來。示例：水仙百合、大麗菊、嘉蘭和牡丹等。

氣生根

像喜林芋、麒麟葉和常春藤這類典型的攀緣植物，以及蘭花、鳳梨等生長在樹上的附生植物都有氣生根，這種根大多起着固定植物和吸收營養的作用。

支柱根

在大自然中，生長在沼澤地中的露兜樹等植物大多會生長出傾斜的支柱根，它能將植物固定在地表。

呼吸根

在沼澤地區和熱帶地區，紅樹會長出直立的呼吸根，給植物提供必不可少的氧氣。

卷鬚或蔓許多攀緣植物的新芽上會生出小卷須，以此來幫助它們攀附在樹和牆上，並向上攀爬。示例：常春藤屬植物和薜荔等。

移動根

番紅花每年都會在上一年的塊莖上長出新的塊莖。爲了避免根突出地面，番紅花比較粗壯的側根會向下生長。

不定根

不定根也被稱爲“新生根”。插枝首先在切面形成創傷組織，然後在莖上生出旁根。

根冠

爲了保護破土而出的根尖不受損傷，根尖上會有根冠，它是由黏液細胞組成的，其中也包括細胞分裂區。

莖

莖構造了植物，它賦予植物形態。莖的作用是把溶於水的營養物質傳送至葉，爲葉提供養分。然後，將養分從葉輸送到植物的生長區（幫助細胞分裂），即莖尖、根尖和形成層或植物的儲藏器官（如塊莖、肉質莖和肉質葉等）。

直立莖

直立莖通常被稱爲草莖。莖可以分爲節點和節間兩部分，這類植物的葉一直長到花序處。示例：蓍草、翠菊、菊花和石竹等。

《花藝素材大全》在2015年一上市就受到廣大讀者朋友們的喜愛，迅速成為花藝類圖書的暢銷書，5年間已重印8次，真的特別感謝讀者們的愛！

在此書版權即將到期，我和版權方溝通續約事宜時，對方說過了這幾年，又出現了很多新的花材，花藝創作上也出現了很多新趨勢。 如果簡單續約有些對不起讀者，所以要進行較大力度的升級。 我當然非常高興作者能做這麼多的工作。 如果您已經買賣過首版《花藝素材大全》，也不妨再買一本升級版的，因為這一版增加了100多種花材，還增加了近年來比較流行的永生花材的介紹，花藝作品 展示基本全部更新，定價卻更實惠，是一部回饋讀者的誠意之作。

如果您第一次看到這本書，那我更是要向您特別推薦：

學習花藝的第一步就是選購花材，而踏入花市、花店，往往有這樣的困擾：

☉同一種花，有好幾個名字，傻傻分不清。

☉花苞數量是挑選越多的越好嗎？

☉想看久一點，挑了含苞的花，結果等了很久都沒開！

☉花材怎麼處理可以延長觀賞期？

…………

有感於花藝從業人員、愛好者的這些困擾，作者實地採訪花卉產銷源頭，追蹤花卉市場一年四季供應的鮮切花品種，拍攝清晰的花材照片，並採訪資深花藝人士，考究花材的正確 名稱與市場俗名，也介紹了花語象徵，以及諸多挑好花的技巧、延長觀賞期的秘訣，讓您選花、買花、用花都能得心應手。

此外，特別在花材旁搭配相關花藝作品示範，讓您觀摩花材的綜合應用與配色，培養花藝美學修養。 相信本書會是花卉產銷人員、花店從業人員、花藝設計師及一般愛花人士，都需要的一本花藝寶典。

學習花藝的首步就是選購花材，而面對各式鮮切花，往往無法喊出名稱，或是同一花材，市場上也常有數個不同的稱呼。 有感於花藝愛好者的困擾，本書實地拍攝花市四季供應的鮮切花，以清晰的照片，呈現花材的型態、品種、花色，詳列花材的選購要領、瓶插壽命與花藝 應用方式。 此外，特別在花材旁搭配花藝作品示範，讓讀者觀摩花材的實際應用，提升花藝美感。 相信是相關花卉從業人員、花店業者、花藝設計師或是一般愛花人士，都會需要的一本花卉寶典。

全書分為：花材篇、葉材篇、枝果材篇、乾燥花材篇，依切花在花藝應用的7大分類－點狀花、面狀花、線狀花、塊狀花、 霧狀花、團狀花、特殊造型的花來編排，全面介紹花卉品種、供貨週期、花種特色、瓶插壽命、花材運用、花語象徵、選購技巧、插花竅門、設計理念… 學習花藝從了解花材開始！

陳根旺

學 歷：台灣大學農業經濟學系 碩士

經 歷：台北花卉產銷股份有限公司（台北花市）資深副理

            台北花卉產銷股份有限公司（台北花市）《花汛》報總編輯

          《台灣花卉園藝》雜誌總編輯

專 長：花卉農產運銷實務、行銷策劃推廣

花草遊戲編輯部

專門經營綠色生活相關書籍，將現代人對綠色自然生活的嚮往，變為實際的行動，廣邀專家為讀者們指點園藝栽培與養護技巧，並分享花藝美學的各種創意，幫助大家能夠成為令 人稱羨慕的花藝達人。

作者深耕花卉產業20 餘年，如此豐厚的經歷，是一冊花材寶典

欣聞好友根旺兄的新書出版，樂為作序。

這本針對花藝工作者與花卉消費者所寫的書，以實用性為經，全面性為緯，交織成一本圖片美麗、內容豐富的案頭工具書。 升級之後增加了許多現在流行的永生花與乾燥花的花材介紹，從鮮花花藝跨足到手工藝，為花卉的應用推廣做出了巨大的貢獻。

花藝素材是花藝設計師的根本，正確認識材料，妥善處理材料，依每種材料的特性發揮創造力，再加上每位設計師的精湛手藝，製作出精美且觀賞期長的花藝作品，是 每個消費者所期待的。 這本書詳細介紹了每種花材的觀賞期、特性以及選購、養護等要點，不只是花藝工作者，對於喜歡花卉的一般消費者也很有參考價值。

根旺兄在花卉業工作20餘年，有紮實的經驗，從生產端的花農、銷售端的花商到消費端的愛花人，都有廣泛接觸。 他熟知花卉從生產、銷售到應用的種種細節，如此經歷寫下的書，是他人所不及的。 聽聞根旺兄規劃返鄉歸農，讓我羨慕了起來，希望花卉在我們的生命中永不缺席。 借用宋代俞瑊的《中山別墅》—詩與作者共勉。

村居何所樂，我愛讀書堂。 階劃侵窗潤，瓶花落硯香。

憑欄看水活，出寫笑雲忙。 野客時相過，聊吟坐夕陽。

愛花人集合 陳坤燦

認識切花在花藝應用的分類

花藝設計常應用於人體裝飾、婚禮裝飾、家庭裝飾、節慶及祭祀等相關儀式、典禮的空間佈置，而使用的切花素材，依據外形特徵與應用方式，可分為以下7種類型：

1． 點狀花

點狀花的特質為「可數」的圓點狀花材，如玫瑰、康乃馨、非洲菊、大麗花、洋桔梗、雞冠花、千日紅等。 這些花材可以單一花種，多種色彩組合使用表現半圓形或球形等花形，也可以和線狀花材一起設計，構成視覺焦點或量感的表現。

2． 面狀花

面狀花的特質為“平而廣”，例如火鶴花、葉片類的八角金盤、龜背竹、黃金葛、銀河葉等。 這些花材在設計時可以和線狀花材組合，當作襯底使作品有穩定感。

3． 線狀花

線狀花的特質為“有向上或向旁延展性質的花材”，例如唐菖蒲、蛇鞭菊、晚香玉、香蒲、金魚草、虎尾蘭等。 這類的花材可用來當作造型的主架構。

4． 塊狀花

塊狀花的特質為“比點狀花更大的花材”，例如向日葵、帝王花、針墊花、大菊、蜂巢薑等。 這些花材在設計時常被應用於焦點處，或單獨表現其造型與質感。

5． 霧狀花

霧狀花的特質為“細小的點狀花，無法數出來有多少朵”，例如滿天星、秋麒麟草、星辰花、圓葉柴胡、水晶花等。 這些細小的花卉造型不屬於點狀，通常應用於色彩調和或填補空間。

6． 團狀花

此類花材比點狀花更柔軟，有塊狀花的形，有霧狀花的柔，但比霧狀花大，如繡球、寒丁子、風信子、薑花等。 在花藝設計應用上，常使用團狀花作為填補空間的花材，或作為次要線條的花材。

7． 特殊造型的花

有一些花材造型不屬於點狀或塊狀，但有線狀的特質，開花的造型屬於比較獨特的不規則形狀，例如鶴望蘭、鳶尾、垂蕉、赫蕉、香雪蘭等。 這些花材多應用在焦點處或在抽像作品造型中使用。

龍膽

Gentiana scabra Bunge

英 文 名：Gentian

科 名：龍膽科

花 語：喜歡看憂傷時的你

瓶插壽命：10～12天

龍膽顏色有白、紫、粉、藍、淺紫等，具有細長的莖梗，看起來纖弱惹人憐愛，其根味苦似膽，故得此名。 花朵呈長橢圓狀猶如一個個小鈴鐺，層層攀掛在莖梗上。 外型高雅，是歐式花藝的*佳花材，也可摘下花朵置於盛了水的透明杯盤上，欣賞花朵在水上浮沉的晶漾美感。 藍、紫色系的花朵充滿浪漫色彩，很適合送給情人表達心意。

花藝使用/

龍膽花的粉紅紫色調甚迷人，常用於花束、花禮。 取數枝用麻繩簡單紮成小花束，用來佈置餐桌或房間，便可營造出優雅清新的氛圍。

How to buy

花苞

以花色飽滿、花苞碩大、花莖挺直、葉澤鮮綠無缺損病斑者為佳。 通常側芽多則花小，側芽少則花大，可據此判斷並挑選。

Point

不要和蘋果、鳳梨、香蕉等水果放在一起，以免碰到乙烯， 使花卉熟成太快。 冬天很耐放，瓶插時一兩天更換一次清水，並清除水面下的殘葉，以免腐敗滋生細菌。