小“食”光：【101份無國界咖啡館招牌餐品】（蛋、肉、海鮮）

【小“食”光：101份無國界咖啡館招牌餐品，家中的65桌肉主題輕食時光】

編輯推薦

不同的國家，不同的咖啡館/

那麼多不同的美味一桌/

而“HOME CAFE 101”叢書/

想做你的貼身咖啡館私廚/

遴選全球各具特色的咖啡館招牌餐品/

為你定制家中私享的65桌輕食時光

內容簡介

旨在為你提供引領風潮的美食創意。 不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“肉主餐沙律、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計出滿足“早午餐”“亱宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的肉主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閒私享。

//點擊率超高的越南牛肉河粉、墨西哥雞肉法士達、西班牙雞肉飯、奧地利炸猪排……

//全新創意的酥炸糯米牛肉沙律、猪肉蒸菜、栗子西梅培根卷、迷你香腸吐司杯……

//絕搭妙配的蕃茄莎莎、堅果菜包飯、蜂蜜黃油抹醬、小鯷魚紫蘇葉飯團、水果潘趣酒……

\宅在家中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。

\若擁有一家小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率超高的招牌餐品吧。

作者簡介

la cuisine不斷以新的視角推動飲食文化和烹飪技藝的新趨勢，是引領風潮的韓國知名美食風格品牌。 la cuisine不僅開辦有不同主題的興趣家庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人才的食品搭配專業課程（FCA）。 以積累10年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的選單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺諮詢服務。

書中收錄的料理，均是從la cuisine的烹飪研究開發中心（R&D）所擁有的上萬種食譜中精選出來，並經廚房測試小組實踐驗證的。

目錄

p. 10“HOME CAFE 101”叢書介紹

p. 11“HOME CAFE 101”分册使用說明

p. 12食譜

p. 14做牛肉料理前的須知

p. 64做猪肉料理前的須知

p. 106做雞肉料理前的須知

p. 150提升美味的調味品和湯水

p. 152滿足不同需求的肉主題餐桌方案

p. 154食譜索引

p. 155肉基本料理法索引

001，002牛排三明治，水果潘趣酒

003，004烤牛仔骨，甜椒炒洋葱

005咖喱烏冬面

006俄式牛肉蓋飯

007，008蒜片炒飯，炒菇拌烤牛外脊

009酥炸糯米牛肉沙律

010，011越南牛肉河粉，醃洋葱

012，013牛五花蘿蔔飯，山蒜調味醬

014，015牛肉乾酪三明治，薑汁無酒精飲料

016，017辣椒牛肉堡，炸薯條

018微辣忌廉義大利面

019，020黑胡椒忌廉牛排，什錦熱蔬

021炒牛肉蕃茄沙律

022，023馬蘇里拉乾酪牛肉卷，清爽雙色包菜沙律

024韓式香辣小壽司

025，026堅果菜包飯，迷你牛肉煎餅

027韓式香辣牛肉湯刀削麵

028，029，030牛五花大醬湯，黃米洋芋飯，茼蒿拌豆腐

031牛肉鬆三色醋味飯

032，033，034海帶拌黃瓜，黑豆糙米飯，牛肉燉土豆

035牛肉蘆筍蓋飯

036，037韓式牛肉煎餅，韓式辣蘿蔔炒飯

038，039草莓奶昔，黃金咖喱肉包

040，041猪肉蒸菜，黑芝麻鹽糙米飯

042，043猪肉大葱味噌小炒，葡萄柚雞尾酒

044油炸丸子

045北京糖醋肉

046猪肉炸醬炒烏冬面

047猪排三明治

048中式煎包

049，050烤肉夏巴塔三明治，包菜胡蘿蔔沙拉

051肉丸義大利面

052，053忌廉包菜肉卷，白蘿蔔辣椒泡菜

054，055，056，057啤酒雞尾酒，培根紅薯丸，栗子西梅培根卷，培根炒西蘭花

058奧地利炸猪排

059，060猪肉燉菜，麥香薄餅

061墨西哥火腿乾酪薄餅

062培根瑪芬

063迷你香腸吐司杯

064，065小鯷魚紫蘇葉飯團，猪肉味噌湯

066，067肋排豆渣湯，韓式凉拌白菜

068猪肉蓋飯

069凉拌蔬果猪蹄

070烤五花肉

071卡真雞肉沙律

072咖喱雞三明治

073雞肉忌廉濃湯麵包盅

074腰果炒雞丁

075西班牙雞肉飯

076幹炸雞塊

077脆炸雞肉春捲

078簡式醋雞湯面

079雞肉小鍋飯

080，081雞絲涼拌面，洋芋煎餅

082，083，084照燒雞肉蓋飯，青陽辣椒豆芽湯，凉拌芝麻牛蒡

085，086雞塊辣炒年糕，鳳梨冰沙

087雞脯肉果蔬沙律

088意式雞皇焗飯

089，090三蔬條沙律，布法羅辣雞翅

091蒜汁烤雞腿

092，093忌廉蘑菇汁煎雞排，田園沙律

094茄汁雞腿

095，096，097，098奶香黃金炸雞，黃油烤玉米，原味比司吉，蜂蜜黃油抹醬

099，100墨西哥雞肉法士達，蕃茄莎莎

101墨西哥雞肉比薩

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【小“食”光：101份無國界咖啡館招牌餐品，家中的65桌蛋主題輕食時光】

內容簡介

旨在為你提供引領風潮的美食創意。 不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球*特色的101份咖啡館招牌餐品，以“蛋主餐沙律、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計出滿足“快早餐”“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“派對料理”等不同需求的蛋主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閒私享。

★點擊率的美式黃油炒蛋、日式玉子燒、花樣歐姆蛋……

★*創意的蛋黃檸檬凝乳、砂鍋蝦醬雞蛋羹、蔬菜雞蛋派……

★絕搭妙配的沙律、醬汁、濃湯、熱飲、水果酒……

◆宅在家中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。

◆若擁有一家小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率的招牌餐品吧。

作者簡介

la cuisine不斷以新的視角推動飲食文化和烹飪技藝的新趨勢，是引領風潮的韓國知名美食風格品牌。 la cuisine不僅開辦有不同主題的興趣家庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人才的食品搭配專業課程（FCA）。 以積累10年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的選單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺諮詢服務。

書中收錄的料理，均是從la cuisine的烹飪研究開發中心（R&D）所擁有的上萬種食譜中精選出來，並經廚房測試小組實踐驗證的。

目錄

p. 10“HOME CAFE 101”叢書介紹

p. 11“HOME CAFE 101”分册使用說明

p. 12提升美味的調味品和湯水

p. 16方便做雞蛋料理的廚具

p. 20我們曾經好奇過的關於雞蛋的誤解和真相

p. 22食譜

001，002醬油黃油蛋飯，紫蘇籽油炒泡菜

003明太子蛋飯

004雞蛋蝦醬粥

005壽喜燒

006辣猪肉蓋飯

007水波蛋和炒蘆筍

008水波蛋烏龍面

009新風味義大利面

010水波蛋牛肉咖喱飯

011，012，013蛋花湯，糙米飯團，凉拌醃黃蘿蔔

014年糕團蛋花湯

015中式蝦仁蛋花蓋飯

016猪排鐵鍋

017日式雞肉蓋飯

018雞蛋杯和酥脆吐司條

019雞蛋黃油煎洋芋

020，021熱豆腐配雞蛋，蕃茄沙律和黑豆豆漿

022大蝦三明治

023，024清晨的雞蛋沙律，芹菜梨汁

025，026培根雞蛋三明治，蜂蜜番茄汁

027，028洋芋雞蛋玲瓏三明治，蘋果胡蘿蔔汁

029，030超簡單鹵蛋，鍋巴粥

031，032鹵煮猪肉雞蛋，葱絲沙律

033，034烤肉冷拌面，砂鍋蝦醬雞蛋羹

035明太子雞蛋羹

036，037，038，039日式雞蛋羹，花蛤味噌湯，香煎鲑鱼，醃漬藕片

040不用烤箱的焦糖布丁

041墨西哥早午餐

042，043乾酪火腿三明治配煎蛋，田園沙律

044，045，046洋芋忌廉濃湯，簡約時蔬小炒，鑲蛋吐司

047，048漢堡肉排，玉米沙拉

049洋芋丁配培根煎蛋

050牛五花泡菜炒飯

051番茄醬義大利面

052，053煎蛋午餐肉便當，辣炒牛肉和黃瓜條

054火腿雞蛋三明治

055，056蜂蜜檸檬碳酸冰飲，B.L.E.T.三明治

057美式黃油炒蛋和雜糧吐司

058，059熏鲑鱼和忌廉起司炒蛋，嫩芽時蔬沙律

060墨西哥玉米片炒雞蛋

061上海炒河粉

062，063，064中式蛋炒飯，韓式小黃瓜醬菜，青蛤鮮湯

065，066猪肉韭菜炒蛋，中式凉拌黃瓜

067，068，069軟嫩歐姆蛋，清炒三菇，煎蕃茄

070歐姆蛋椒菇蓋飯

071歐姆蛋日式炒麵

072，073乾酪雙菇餡歐姆蛋，西蘭花炒櫻桃番茄

074菜丁蛋片三明治

075蟹肉蛋餅越南春捲

076玉子燒壽司

077，078，079蔬菜玉子燒，花蟹湯，凉拌營養韭菜

080，081，082法式吐司，水果沙拉，檸檬冰紅茶

086培根千層餅

084，085煎蛋飯團，辣炒鯷魚幹

083菠菜蘑菇法式吐司包

087水果鮮奶油煎餅塔

088，089紅豆核桃銅鑼燒，冰綠茶拿鐵

091，092，093香腸吐司烤布丁，健康蔬菜湯，蘋果芹菜沙律

094牛角麵包烤布丁

095，096檸檬凝乳，手指餅

090蔬菜雞蛋派

097蛋白餅乾三明治

098紅薯克拉芙蒂

099，100葡萄乾燉蘋果，起司舒芙蕾

101伯爵巧克力戚風蛋糕

p. 152滿足不同需求的蛋主題餐桌方案

p. 154食譜索引

p. 155雞蛋基本料理法索引

【小“食”光：101份無國界咖啡館招牌餐品，家中的61桌海鮮主題輕食時光】

內容簡介

旨在為你提供引領風潮的美食創意。 不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“海鮮主餐沙律、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計出滿足“早午餐”“亱宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的海鮮主題餐桌方案， 61桌海鮮輕食時光悠閒私享。

//點擊率超高的烤多春魚、一口禦好燒、咖喱蟹……

//全新創意的鯛魚煮物、檸檬黃油煎比目魚、鮑魚壽司……

//絕搭妙配的韭菜黃明太魚湯飯、忌廉紅酒燉蛤貝、章魚洋芋沙律……

\宅在家中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。

\若擁有一家小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率超高的招牌餐品吧。

作者簡介

la cuisine是韓國知名的引領飲食文化風潮的生活風格品牌，不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢。 la cuisine不僅開辦有不同主題的興趣家庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人才的食品搭配專業課程（FCA）。 以積累10年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的選單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺諮詢服務。

書中收錄的料理，均是從la cuisine的烹飪研究開發中心（R&D）所擁有的上萬種食譜中精選出來，並經廚房測試小組實踐驗證的。

目錄

p. 10“HOME CAFE 101”叢書介紹

p. 11“HOME CAFE 101”分册使用說明

p.12食譜

p.14青背魚料理前須知

p.40白身魚料理前須知

p.74蝦和蟹料理前須知

p.75貝類料理前須知

p.114魷魚、章魚料理前須知

p.150提升美味的調味品和湯水

p.152滿足不同需求的海鮮主題餐桌方案

p.154食譜索引

001，002葡萄柚果凍，蜂蜜醬油煎鮁魚蓋飯

003錫箔紙烤鮁魚

004油炸鯖魚丸子

005辣烤鯖魚

006，007咖啡冰沙，秋刀魚義大利面

008秋刀魚燉辣白菜

009010高球，烤多春魚

011熏鮭魚加利福尼亞卷

012，013水果糕點杯，鮭魚菠菜面

014金槍魚沙律

015，016柚子汽水，沙拉三明治

017，018，019凉拌酸黃瓜，金槍魚辣椒醬湯，紅薯大麥飯

020，021蛋糕果沙，檸檬黃油煎比目魚

022炸比目魚

023，024，025凉拌平菇，海帶黃瓜凉湯，蘿蔔煮帶魚

026煎鹹黃魚乾冷飯

027意式魚湯

028鯛魚煮物

029清爽鱈魚湯

030幹烹鱈魚

031，032，033，034塔塔沙拉醬，炸魚排，柳丁沙律，起司蛋糕

035，036生魚片拌面，迷你炸面球

037，038醃芹菜高麗菜，辣炸智利鱸魚

039，040，041烤黃明太魚，凉拌海螺，炸半幹魷魚

042，043牡蠣拌蘿蔔，韭菜黃明太魚湯飯

044明太魚花糖

045蝦肉蛋餅

046，047一口沙參，松子醬凉拌蝦仁

048，049，050椰子蝦，拌沙律，莓子撻

051蒜茸炒蝦

052簡單燒賣

053忌廉烤海鮮

054，055，056鳳梨蝦比薩，桑格利亞汽酒，核桃仁巧克力餅

057蒜薹蝦炒飯

058辣炒梭子蟹

059，060豆漿紅茶，咖喱蟹

061，062玉米沙拉，蟹蝦肉餅包

063，064蟹肉三明治，義大利脆餅

065忌廉紅酒燉貽貝

066貽貝黃油飯

067，068蒜香麵包，貽貝雜燴湯

069，070，071清酒燉蛤仔，忌廉起司銀魚幹，小葱拌金槍魚

072，073芒果沙律，扇貝培根卷

074鮑魚壽司

075，076，077煎高麗菜，蜂蜜米酒，凉拌魷魚

078，079海鮮炒年糕，手工魷魚糕

080煎魷魚沙律

081章魚洋芋沙律

082，083一口禦好燒，日式涼麵

084，085簡單醃葱，章魚疙瘩湯

086，087幹炒章魚，凉拌豆芽

088蕃茄海鮮湯

089綠豆粉條沙律

090海鮮什錦

091中式海鮮蓋飯

092海鮮煲仔飯

093，094海鮮炒麵，芒果布丁

095印尼炒飯

096，097，098海鞘大醬湯，鹹甜脆海苔，幹明太魚拌蘿蔔乾

099飛魚子蕃茄義大利面

100，101蕃茄沙律，明太子忌廉烏冬面