2023新書推薦：世界花藝素材圖鑑+花藝色彩設計原理（全兩冊）

非植物學專業的花店人案頭工具書；

一本從植物形態學角度更方便辨識的花藝素材案頭寶典；

本書花材不僅包括國內花材，也包括國際通行的植材；

德國職業學校經典教材，已更新至第七版。

本書是專為非植物學專業的花店人準備的花卉圖鑑，也是歐洲花藝師基礎培訓和繼續教育的權威教材，原版已更新至第七版。

本書囊括了世界上包括歐洲常用的花藝素材實拍圖，涉及許多經典品種的生長特點、開花結果時間、用途和特殊護理要點，並配有素描圖來區分花材，使讀者能迅速了解各 種花材的特點，是一本從植物形態學角度來講述花材的案頭寶典，不僅適合花藝師、花藝設計師，更適合想系統提升植物學基礎的花店人及其他花卉從業者。

彼得?弗萊施利

德國園藝專業講師、花藝教育培訓師。 1981年開始一直擔任德國花藝界的考試專家評委，組織相關的專業訓練活動和比賽。 此外他還創立並經營著一家具有40多年歷史的大型花店。

概述 / 1

切花的採購 / 2

插花材料的處理 / 3

花材剪切是必須的嗎 / 4

保鮮劑是必須的嗎 / 7

花材支架 / 8

養護建議 / 11

花材的設計元素 / 12

正確理解植物學術語 / 14

植物學符號 / 37

有市場需求的切花 / 41

龍舌蘭科

蔥科

六出花科

莧科

石蒜科

傘形科

天南星科

蘿藦科

獨尾草科

菊科

紫草科

……

觀花灌木和裝飾樹枝 / 175

切葉 / 215

果實與果枝 / 277

有關花藝的實踐問答 / 316

參考文獻 / 321

這是一個小型慶典—祝賀《世界花藝素材圖鑑》出版20週年。

20多年前，莫里茨·比爾基（Moritz Bürki）先生憑藉淵博的學識和出衆的才能完成了他作爲花藝師的心願：撰寫一本關於花藝設計素材的實用教材，也就是《世界花藝素材圖鑑》（第一版），正是他的專注和熱情使得這本書一問世，便很快成爲花藝師基礎培訓和繼續教育的權威教材。

因此，在這裏我要特別感謝莫里茨·比爾基先生。即使他的這本書在此後20年裏不斷再版，至今已更新至第七版，其依然很好地保留了第一版的精華部分，並一如既往地被用作職業學校的教材。每一次再版都是一次推陳出新，其中包括圖片和信息的更新。

植物學術語描述

爲了補充和拓展我們的專業知識，我們首先要學習植物學術語，而用文字簡介、素描和一張結合實際的彩色照片來描述專業術語就是最好的方式。這種方式可以降低認知難度，能夠讓你迅速瞭解各種花材的特點和差異，並銘記於心。

設計元素介紹

本書介紹了花藝師在設計時需要考慮到的花材及其設計元素。書中簡要介紹了5種設計元素，有的還配了圖片。讀者在閱讀過程中能夠不斷溫習各種設計元素，進而提升自己的設計能力。

術語補充說明

本書第七版在術語後增加了補充說明，並添加了對應的植物學術語、學名。

植物分類基礎

以插花、切葉和果枝進行分類，這是以花藝師的學習計劃和花材知識的參考目標爲基礎的。

問答內容

本書中已得到驗證的部分內容未做任何改動。此外，書中還增加了有關插花的問答內容。

問答內容主要由以下3個方面組成：插花基礎、插花設計和插花色彩搭配。這部分內容能加深你對插花專業知識的瞭解。

希望你們喜歡這本《世界花藝素材圖鑑》（第七版）。祝你們閱讀愉快，收穫無限樂趣。

2017年夏，旺根市

彼得·弗萊施利

對於花材的專業認知，是每個花藝從業者應當具有的知識儲備。學習大而全的植物學是一個龐大的體系並且需要相對漫長的過程，但這本書整合了花店人真正需要的專業植物學知識精髓和鮮花花期、保鮮方式及花藝的應用場景等內容，是極具實用價值且學術權威的花藝素材工具書。

——鹿石花植教育 CEO 姜卓羣

德國著名花店人彼得·弗萊施利的《世界花藝素材圖鑑》不僅是國際通行的植材應用手冊，更是愛花人的珍貴寶典。這本獨特的圖鑑，以其清晰植物學符號和逼真彩照爲特點，提供了詳盡的花材信息，包括不同植材的設計特性和特殊護理等知識點，是花店從業者，花藝設計師們學習和應用花卉知識的理想選擇，已推陳出新至第七版，值得一讀。

——張恆《花藝設計體系教程》作者，花藝文化學者

認識花材是每一位花藝師所必須具備的基本素養，而對花材的認識則遠不止於區分、識別不同的種類。在花藝的世界裏，專業花藝從業者還需深入學習切花、切葉的生長特性、養護要點以及適應的場合等，確切把控花朵綻放的瞬間之美。在《世界花藝素材圖鑑》這本書中，作者以專業植物學的視角進行詳盡的解析，並結合豐富的圖解和手繪插圖，生動展現了衆多常用花材的鮮活特性，是一本實用工具屬性與觀賞價值兼融的花藝藝術書籍，賦予花藝師更高層次的啓迪。

——荷蘭布爾瑪國際花藝學院講師 蘇天賜

本書囊括了我見過的所有花藝素材，令人驚喜的是，除了經常見到的亞洲花材，還有很多歐洲素材，不僅有最佳採切期，還有最佳市場供應期，非常實用，花店人工具書！強烈推薦！

——鮮花自媒體達人：花匠趙大發

作爲一名有十年工作經驗的花店從業者，當我看到這本書時，依然覺得如獲寶藏。在獲取花藝知識並一直實踐的這條路上，我們很希望能有一本這樣的“植物素材寶典”，可以隨手查閱切花名稱、養護知識、特殊護理等內容，也能從科目分類中系統的提升植物相關知識。《世界花藝素材圖鑑》不僅對花藝初學者和植物愛好者很友好，還是專業的花店植物寶典，值得入手。

——孫小仙

一個專業的花藝設計師要想做出漂亮的花，首先要懂自己的花，這本世界花藝素材圖鑑，從花的形態、花期、色彩種類、保鮮期等方面做了詳細的介紹，專業從事花藝設計的愛花人會對這本書的歸納總結得到很大程度經驗積累與借鑑，豐富自己的知識，同時也可以更好地修正並補充已積累的知識。

——花藝總監夜狼  張迪

很多時候，花藝師對花材只知其一不知其二，比如只瞭解鮮切花的字面名字而不懂怎麼種出來的或者更多其他的信息，這本書不僅詮釋了植物的屬性，而且詳細說明了作爲鮮切花後的週期，養護和應用等功能，有意思且很實用，可以作爲日常工具書翻閱。

——Kelly老師

熱愛生活，熱愛自然，花藝成爲越來越多人的生活情趣。在這本書籍中，我們不僅可以欣賞到世界各地的花植品種和樣式素材，還可以領略到花藝的無限魅力。

《世界花藝素材圖鑑》是一本集知識性、觀賞性、實用性於一體的圖書。它不僅可以作爲花藝愛好者的參考書籍，還可以作爲家居裝飾、禮品贈送等場合的實用指南。讓我們一起走進花藝的世界，感受花卉帶來的美麗與溫馨！

——花之歌花藝培訓學院 黎歌

正確理解植物學術語

在植物學中，根據植物的構造（外部特徵、形狀、葉序和花序等），可以找到相應的術語表達。但是，在過去幾年甚至十幾年間，在園藝和花藝領域早已有了一些約定俗成的術語，這些術語與嚴格意義上的植物學術語是不同的。我們來舉例說明。

俗話說“沒有沒刺的玫瑰”，但植物學中說玫瑰有莖刺而不是有肉刺。

花藝師說“大花蕙蘭是圓錐花序”，但是在植物學中，蘭花是總狀花序，而非圓錐花序。

很多人說“鍾草是花傘形花序”，實際上，植物學上並沒有“花傘形花序”，鍾草應該屬於聚傘花序或聚傘狀圓錐花序。

很多人說“劍蘭的莖是球莖”，實際上，植物學上稱這種莖爲塊莖。

諸如此類的例子數不勝數。

因此，下文我想簡單介紹一下植物學的一些重要術語，並通過草圖和實際拍攝的照片來加深讀者對這些植物典型特徵的理解。

根

常來看，花藝師似乎並不關心植物位於地表下面的部分。然而，我們還是要介紹這部分知識，以此來夯實植物學重要術語的基礎。

植物的根有以下幾個作用：將植物固定在地表；吸收、傳輸水分和營養；儲存養分。

主根

主根比次生根更粗壯。示例：大阿米芹、紫羅蘭等。

排根

所有根的粗細幾乎相同，更確切地說，根都一樣纖細。這類根大多是淺根。示例：蓍屬植物、雛菊、菊花、勿忘我、水仙和鬱金香等。

塊莖

粗壯的單根。只有在根過渡到莖的過程中，根纔會長出芽來。示例：水仙百合、大麗菊、嘉蘭和牡丹等。

氣生根

像喜林芋、麒麟葉和常春藤這類典型的攀緣植物，以及蘭花、鳳梨等生長在樹上的附生植物都有氣生根，這種根大多起着固定植物和吸收營養的作用。

支柱根

在大自然中，生長在沼澤地中的露兜樹等植物大多會生長出傾斜的支柱根，它能將植物固定在地表。

呼吸根

在沼澤地區和熱帶地區，紅樹會長出直立的呼吸根，給植物提供必不可少的氧氣。

卷鬚或蔓許多攀緣植物的新芽上會生出小卷須，以此來幫助它們攀附在樹和牆上，並向上攀爬。示例：常春藤屬植物和薜荔等。

移動根

番紅花每年都會在上一年的塊莖上長出新的塊莖。爲了避免根突出地面，番紅花比較粗壯的側根會向下生長。

不定根

不定根也被稱爲“新生根”。插枝首先在切面形成創傷組織，然後在莖上生出旁根。

根冠

爲了保護破土而出的根尖不受損傷，根尖上會有根冠，它是由黏液細胞組成的，其中也包括細胞分裂區。

莖

莖構造了植物，它賦予植物形態。莖的作用是把溶於水的營養物質傳送至葉，爲葉提供養分。然後，將養分從葉輸送到植物的生長區（幫助細胞分裂），即莖尖、根尖和形成層或植物的儲藏器官（如塊莖、肉質莖和肉質葉等）。

直立莖

直立莖通常被稱爲草莖。莖可以分爲節點和節間兩部分，這類植物的葉一直長到花序處。示例：蓍草、翠菊、菊花和石竹等。

本書是「世界花藝大師經典系列」中的後一本，原版書已有30年的歷史，並被翻譯為多個語種版本。 本書的色彩理論自成體系，作者結合多年的實務經驗，將經典色彩配色理論移植到花藝界，獨創了一套系統化、經典的花藝配色方法與原則。 其的貢獻是為花藝設計師提供了一套生動、清晰、易懂的色彩專業術語與色彩系統。 書中的專有名詞不再是縹緲的，而是有了量化的指標和規則可循。 自此花藝界有了更清晰易懂的色彩語言交流體系，而隨書附贈的色輪更是花藝設計師搭配色彩的好工具。

本書曾是歐洲花店協會指定參考書，也是花藝業職業訓練的教學用書，內容體係依托約翰內斯?伊頓（Johannes Itten）與歌德（J. W. Goethe）的經典色彩理論，為花藝設計師量身 客製化了一套生動、清晰、易懂的色彩專業術語與獨特色彩配色系統。

本書內容以色彩選擇、色彩比例、色彩分佈等為基礎，運用現代設計概念詮釋植物花材的創新設計探索，先講色彩原理，再分析色彩效果。 書中也附有大量的插圖和實拍作品，每一章節均可獨立作為花藝色彩教學的參考資料。

本書早出版於1988年，目前已出版有德文版、英文版、日文版、俄文版，內容已受住時間的考驗，成為不朽的經典。 無論你是花藝設計師、花園設計師，或是園林設計師，甚至經常與植物花材打交道的愛好者們，本書都是極具參考價值的指導書。

迪特爾·霍爾斯丘

1953年出生於德國哈瑙，師從德國自然花藝理論大師Peter Assman，是Gruenberg當地著名的花藝大師，負責Gruenberg地區的職業教育課程製定。 他是德國花藝協會的主辦人，也是哈瑙職業學校專業課程講師。

他所寫的《花藝色彩設計原理》一書被德國花店協會設為指定參考書，並被歐洲一些國家認定為認定為花藝行業專業培訓和職業培訓手冊。

親愛的朋友們：

我非常高興這本《花藝色彩設計原理》能夠與你們見面。 本書自版德文版出版以來，陸續被翻譯成英文、日文、韓文、俄文等多種文字，並到了世界各地花藝設計師的手中。 本書的色彩研究是專門為花藝設計師、園藝設計師、園林設計師等需要以植物花材為原材料,並且結合植物花材的自然屬性來工作的相關專業人士而編撰的。 此外，本書在現有色彩理論的基礎上也做了進一步的探索。 本書將約翰內斯?伊頓（Johannes Itten）的色彩理論與歌德（J.W.Goethe）的色彩哲學結合在一起進行研究。 因此，你將會在本書中發現以色彩選擇、色彩比例、色彩分佈等內容為基礎，運用現代設計概念來詮釋植物花材的許多創新設計探索。

我希望本書能為大家帶來閱讀的樂趣，成長專業知識，促進事業成功，並實現更高的人生目標。 正如古語所言：“如果不去製訂新的目標，那麼就不可能找到實現目標的道路！”

你的朋友

迪特爾?霍爾斯丘

【後記】

色彩設計對花藝設計師來說是一個重頭戲，也是花藝設計師在專業發展之路上的一項技能。 《花藝色彩設計指南：基於花朵本身的自然色彩系統配色原則》出版之後，許多朋友回饋說想要看到一本更基礎的色彩入門教材。 於是，由於北京科學技術出版社編輯和朋友們的積極努力，這本書便應邀來到大家面前，我也很高興能在其中奉獻一己之力。

本書早是在德國出版的德文版，近年來陸續被翻譯成了日文版、英文版、俄文版出版，也由此可見，它在國際花藝領域中被重視的程度。 它之所以會被廣為翻譯與流傳，主要是因為書中講述了關於花藝色彩的基礎、系統、經典的理論與原則，而這些知識是不會過時的，所謂「萬變不離其宗」。 同時，這也正是我們千挑萬選才確定了這本書的主要原因。

本書的珍貴之處在於它將「色彩」講清楚了。 它從零基礎入門開始，掰開揉碎地一步步帶領你理解什麼是“色彩”，什麼是“中性色”“無彩色”“互補色”，什麼是“色彩對比”，什麼是“色彩 和諧”,等等。 所以，對於那些一直徘徊在色彩門外的人來說，正是這些讓人聽起來有點頭暈的基礎概念將大家搞得懵懵懂懂。 這本書中的這些專有名詞不再是縹緲的，而是有了量化的指標和規則可循。 同時，掌握這些國際通用的色彩專業術語，也能夠讓花藝設計師在同行業之間，以及與設計相關的跨行業之間，更順暢地進行專業的色彩設計和交流。 同時，書中對於色彩設計理論的分析，以及對色輪的介紹和應用說明，也讓「色彩搭配」在花藝實踐中變得更加清楚明朗。

特別是本書的末頁還附贈了一個可以靈活轉動的色輪工具。 這個設計巧思簡直太人性化了，既實用又靈活。 色輪是西方色彩理論的精華所在，也是設計師在進行色彩設計時的隨身工具。 我當初為了學習色彩，曾經先後海淘了國外4個不同的光碟，算下來總費用超過1000元。 因此，從這個角度來說，本書的性價比是非常高的。

最後，希望這套「世界花藝大師經典系列」叢書，秉承著傳承經典的理念，力求能夠為國內花藝界的朋友帶來真正實用的價值，並且能夠經得住時間的洗禮。 因此，每當交出一本書的時候，我總是滿懷好奇，不知道這本書此刻會流轉到哪裡，是否有真的給大家帶來了幫助。 同時，譯文中若有錯謬和不當之處，也敬希各位批評指正。

無論怎樣，一本書的呈現總是凝結了來自各個方面的心意，因此我非常感謝在翻譯本書的過程中所遇到的一切人和事。 另外，我特別喜歡曾經看過的一句話：「遇見你，真美好!」也想將這句話藉此機會送給每一個遇見這本書的朋友。

楊繼梅

2021年4月