中國白茶+白茶新語

編輯推薦

適讀人群 ：品茶、購茶、茶葉愛好者

1、 這是一本白茶百科全書，涉及白茶的方方面面，既是一本工具書，講述了白茶的分類、鑑別、品飲方式、工藝流變等；也是一本茶文化書，作者親赴產區，結合當地的文獻資料，完整的呈現了白茶的起源、白茶故事、白茶對產區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方向。

2、 本書作者中國茶葉專家吳錫端先生是一位實幹型茶葉專家，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業一線工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作家，多年奔走在產茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理了中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供了重要的文獻資料。

3、 目前圖書市場上，還沒有這樣一本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過一本書了解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。

內容簡介

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，更是少有人能詳細了解它的起源、品種、產區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們歷時一年多、行程數千公里，足跡踏遍了中國白茶主產區的所有土地，收集了眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧出了這一本厚厚的《中國白茶》。

在這條埋藏於歷史深處的古茶道上，我們遇到了許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，合力將白茶推到了世人眼前，使之成為一種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮出它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來回眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。

作者簡介

吳錫端：中國茶葉專家，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

週濱：作家，茶文化學者，原《中華合作時報·茶周刊》首席記者，國家共青團中央和茶業新聞獎獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶產業商業地產之困》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴克遇上中國白牡丹——福鼎白茶產業逆風飛揚啟示錄》等中長篇紀實報導，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

目錄

第一章發現山林之茶

1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002

2 白毫銀針，一段ｚｕｉ初的傳奇 011

3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020

4 政和的農耕之美和田園牧歌 032

5 政和大白，一種不屈的生長 041

6 千年唐宋茶，ｚｕｉ憶是澄源 049

7 再說白牡丹和貢眉茶的原產地之爭 058

8 水仙白會是一種怎樣的存在 065

9 帶你了解一杯好白茶的標準 072

10 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 097

11 你可知白茶餅裡的奧秘有多少 119

第二章尋找茶中故舊

1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130

2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141

3 一杯政和白茶的中國味道 150

4 回望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158

5 石圳—一個白茶小鎮的前世今生 165

6 東平老茶村，家家戶戶晾茶忙 172

7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180

8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189

9 漳墩的流水和那年的南坑白 198

10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207

第三章現場風華絕代

1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218

2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231

3 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240

4 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，與一位少年的逆襲 249

5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下一座可傳家的茶園 257

6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮一生尋一壺好茶的桃花源 264

7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272

8 他用15年闢出2000畝生態茶園，至今只敢採摘它的十分之一 281

第四章行走茶裡茶外

1 中茶福建公司，一部60年的茶葉外銷史 292

2 香港，香港茶餐廳裡揮不去的壽眉香 300

3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 308

4 老白本是民間味，而今處處說茶香 316

5 只有剛剛好的老白，才有正確的打開方式 323

6 帶你看懂白茶的世界版圖 347

7 泡好白茶是一種技術，也是一種生活藝術 355

特別記錄：張天福和其身後的白茶歷史 365

參考文獻 370

編輯推薦

一部關於白茶的百科全書，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分類、產區、生產工藝、成分，以及白茶品鑑與選購、沖泡、收藏、展望等，知識全面、通俗易懂、圖文並茂，全面展示出白茶文化的獨特魅力。

作者是國*級評茶師、國*級茶藝技師、清華大學客座講師，有豐富的白茶品鑑和研究經驗。作者跑遍了各個白茶產地，走訪了大量的白茶傳承人，反复地體驗以及和茶友的交流，總結了白茶各方面的科普知識，尤其是對消費者難以理解的白茶加工、科學選茶和沖泡技術方面，既介紹了科學原理，又有自身的實踐知識，深入淺出，豐富了關於白茶的第一手資料，難能可貴。

現在大多數茶友在選擇和品飲白茶時摻雜了太多的東西，反而對白茶本身少了一些關注。本書即是讓茶友重新找回喝茶的中正之心，用心感受茶湯帶給你的一切。讓茶友真正能通過這本書了解白茶、品鑑白茶，借茶修為，以茶養德。

內容簡介

白茶源遠流長，古籍中多有記載，現代的白茶圖書和文章也層出不窮，每個時代的白茶都有深刻的時代烙印。作者總結近十萬次的白茶品鑑經驗，參閱40多部圖書和文獻，跑遍全國白茶各個產區，走訪大量的白茶傳承人，把白茶從古到今的歷史概況、白茶的樹種、白茶的分類、白茶的生產、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鑑與選購、白茶的沖泡、白茶的收藏等各方面的內容，一一呈現給讀者，讓讀者在傳統白茶文獻基礎上，對當代的白茶有更多、更全面的了解，同時對白茶的新現像有正確的認知。

希望藉這本書能夠傳承白茶傳統文化，激發茶界同人探索新時代白茶製作、品飲等方面的熱情，把白茶的產業水平提升到一個新高度。

作者簡介

李建國，國*級評茶師，國*級茶藝技師，中科院研究生院工商管理學碩士，在茶葉製作、茶文化、茶藝師培訓、茶葉審評、茶葉OTO模式方面都有深厚的研究，為清華大學客座講師，長期在茶藝師、評茶師培訓機構任課，西城區馬連道茶文化大講堂講師，為多家企業特聘茶文化培訓師。